贵族味道饮品篇：喝咖啡的效用

时间：2017-02-22作者：广州法麦餐饮管理有限公司浏览：69

　　咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

　　咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨的进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

　　咖啡的成分：

　　caffeine

　　caffeine一种生物碱，有特别强烈的苦味，刺激**神经系统、心脏和呼吸系统。适量的caffeine亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致caffeine中毒。

　　脂肪

　　其中较主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

　　蛋白质

　　卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

　　糖

　　咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

　　纤维

　　生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

　　矿物质

　　含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

　　咖啡的功效：

　　减肥作用

　　动物体外的研究证明，绿咖啡中的绿原酸达到一定浓度时，能不可逆地抑制葡萄糖-6-磷酸酶的水解作用，降低肝糖原的分解并减少外源葡萄糖的吸收，推动人体分解体内脂肪以补充能量，以达到减脂效果。

　　降压作用

　　绿原酸有明显的降压作用，而其疗效平稳、无毒副作用；

　　抗tumour作用

　　具有显着的预防和**nasopharyngeal darcinoma的功效，具有显着的**功效，并具有低毒、安全的特点；日本学者研究绿原酸有抗变异的作用，揭示了对tumour的预防作用；

　　补肾、增强机体*作用

　　抗氧化、抗衰老、抗拒如骨骼老化

　　抗菌、抗病毒，利尿、利胆、降血脂、保胎的作用

　　保健食品

　　可使保健食品香甜可口味道好，具备清热解毒、养颜润肤、解除酒过多等特点。


广州法麦餐饮管理有限公司专注于面包,蛋糕,饮品,西点,*等

• 词条

  词条说明

• 贵族味道烘焙 | 几款花式面包配方

  贵族味道烘焙 | 几款花式面包配方 一:红糖姜汁果仁包 材料:高筋面粉340克,姜粉5克,红糖60克,酵母4克,水215克,盐4克,橄榄油20克 馅料:葡萄干50克,蔓越莓50克 烘烤:上火175度,下火160度,25分钟 做法: 1、把所需材料准备好。 2、葡萄干、蔓越莓提前用水或朗姆酒泡软,把除黄油以外的材料放揉至光滑状态后加入黄油、揉至扩展阶段,加入切好的葡萄干、蔓越莓干,揉搓均匀,滚圆。

• 贵族味道烘焙*篇——巧克力蛋糕

  贵族味道烘焙*篇——巧克力蛋糕！巧克力蛋糕起源于墨西哥，盛行于西方国家的巧克力，历来被人们视为“幸福食品”。据美国饮食协会研究表明，巧克力中含多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多好处。 然而在我国，巧克力的健康概念逐渐建立起来之后，市场却并未形成成熟销售体系，只有在“贵族”消费区域才能见到德、法、英、比利时等巧克力大国的原装进口巧克力，价格也是令人咋舌。 贵族味道

• 贵族味道法式西点——浪漫的法式情调

  贵族味道法式西点——浪漫的法式情调 法国一直以浪漫热情而**于世，满眼紫色的普罗旺斯，静静流淌的塞纳河似乎在诉说一个又一个浪漫动人的一帘幽梦。 而甜点代表着甜美和爱情，这和法国人天性中的浪漫不谋而合，因此，法国人对甜点有的一种特殊的偏爱。而在法国漫长的历史中，甜点一直是**贵族中生活中的象征。 法国甜点的味道和国内的略有不同。以面包为例，法国的面包普遍口感硬实，有嚼劲，而国内比较偏软。所以在国内

• 贵族味道烘焙*篇——冰淇淋蛋糕

  贵族味道烘焙*篇——冰淇淋蛋糕！冰淇淋蛋糕，原料主要包括软冰淇淋粉或者硬冰淇淋，通过冰淇淋机制作冰淇淋，然后进行冷藏造型和添加装饰物。 贵族味道冰淇淋蛋糕，采用冰淇淋粉。制作过程中，还可根据消费者口味和需要的不同，选择加入纯奶油或健康植物油。加入植物油制作而成的花式冰淇淋口感**、细腻爽滑、**健康、低脂低糖，不会增加高热量摄入，广受酷炫时尚、个性飞扬的爱美人士所青睐。 ● 中老年人吃，低脂低