国际食品法典（CAC）果蔬中重金属标准

时间：2020-01-05

国际食品法典**（CAC）发布的食品中污染物和毒素通用标准 CODEXSTAN193-1995（2007年修订版），规定了食品中重金属的通用**标准，其中包括砷、镉、铅、汞、甲基汞、锡，其中涉及到果蔬中的重金属**标准如下：
 
表1 果蔬中铅**指标
食品名称
**（mg/kg）
各种可食用的（亚）热带水果（去皮）
0.1
各种不可食用的（亚）热带水果（去皮）
0.1
柑橘类水果
0.1
仁果类水果
0.1
核果
0.1
浆果和其他小水果
0.2
豆类蔬菜，包括芸苔类叶菜，但不包括*
0.2
去皮土豆
0.2
芸苔类蔬菜，不包括羽衣甘蓝
0.3
叶类蔬菜
0.3
葱蒜类蔬菜
0.1
瓜类蔬菜
0.1
瓜类蔬菜，不包括葫芦、蘑菇
0.1
根类和快茎类蔬菜，包括去皮土豆
0.1
果汁，包括饮料
0.05
谷类，不包括荞麦、ca?ihua、藜
0.2
什锦水果罐头
1
葡萄罐头
1
芒果罐头
1
菠萝罐头
1
树莓罐头
1
草莓罐头
1
桔子罐头
1
板栗和板栗酱罐头
1
热带水果沙拉罐头
1
果酱和果冻
1
芒果咖喱酱
1
加工橄榄
1
芦笋罐头
1
胡萝卜罐头
1
青豆和黄荚菜豆罐头
1
青豆罐头
1
加工的成熟豌豆罐头
1
蘑菇罐头
1
棕榈罐头
1
甜玉米罐头
1
番茄罐头
1
盐渍黄瓜
1
加工的番茄汁
1.5
 
表2 果蔬中镉**指标
食品名称
**（mg/kg）
根类和块茎类蔬菜，不包括土豆和块根芹
0.1
叶类蔬菜
0.2
芸苔类蔬菜
0.05
葱蒜类蔬菜
0.05
瓜类蔬菜
0.05
瓜类蔬菜，不包括葫芦、土豆和真菌类蔬菜
0.05
豆类蔬菜
0.1
茎干类蔬菜
0.1
去皮土豆
0.1
豆类/豆荚，不包括干大豆
0.1
谷类，不包括荞麦、ca?ihua、藜、小麦、大米、麸皮和胚芽
0.1
小麦
0.2
精米
0.4

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词条说明
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