钠钾平衡，健康之道；关于食盐的问答

时间：2017-03-22

问：人类有200万年历史，吃盐只有1万年历史，在吃盐以前，人体缺不缺钠？?
答：1万年以前不吃盐，人体会缺钠，但是并非很缺，而是维持在较低水平上。
土壤中有钠，植物吸收钠，那么草食动物、肉食动物体内就有钠，人吃植物、动物，也就吃进了钠。
但是**食物含钠很少，含钾较多，人体为了维持钠钾平衡，于是人的肾脏就具有这样的生理天性：钾多吃多排，少吃少排，不吃也排；钠多吃多排，少吃少排，不吃不排。
“不吃不排”的含义，是当摄入的钠减少，肾脏会把尿液中钠重新吸收，二次利用。这样的生理天性，保持了钠少钾也少的低水平的平衡。
问：人不吃盐没力气，这个说法有无科学道理？
答：人不吃盐没力气的说法由来已久，但这个说法只说对了一半，另一半是：人吃得没营养也没力气。还是史书上说得全面：“粗食无盐则乏力”。“粗食”就是吃糠咽菜，既无营养又无盐，则乏力。
人的力气来源于食物的营养和盐。营养产生热量，热量就是能量，能量就是力气，力气怎样使出来呢？靠神经支配肌肉使出来。神经细胞兴奋，兴奋产生生物电，生物电靠电解质传导，传导给肌肉细胞，让肌肉收缩、舒张，这样力气就使出来了。传导神经生物电的电解质就是体液，体液充盈全身。细胞内的体液高钾低钠，细胞外的体液高钠低钾，这是由细胞膜上的“钠钾泵”决定的。“钠钾泵”不停地把细胞内的钠泵出细胞外，把细胞外的钾泵入细胞内，而钠钾的来源则是我们吃进去的食物、食盐。
食物中含钠很少，钠主要靠食盐供给，如果不吃盐，就缺钠，电解质浓度就低，传导生物电的效果就差，于是就没力气。同理，缺钾，传导生物电的效果也差，也会没力气。
如今医生常发现那些少气无力者竟是缺钠或缺钾，补充氯化钠或氯化钾后则恢复活力。钾主要靠食物供给，有的食物含钾多，有的食物含钾少，如果吃的食物不够多样性，人体也会缺钾，而低钠盐含有30%的钾，吃低钠盐既不会缺钠，也不会缺钾。
问：动物不吃盐，照样很强壮，为什么？
答：动物其实爱吃盐。草食动物啃草皮，带土吃进去，土里含有钠。
肉食动物较爱草食动物的血和内脏，因为含钠多。动物饮水不嫌浑，因为浑水往往含有盐。猴子互相捉虱子，其实是吃那出汗以后结晶于皮毛上的盐粒。
犬科动物没有汗腺，不会出汗，这可以保持体内的钠，那么散热只好靠长久地伸着长舌。动物嗅觉好，嗅到咸味就去舔。山野公路撒盐清雪后，必有动物前来舔路面。如果给**动物喂盐，它们将会更强壮。
问：食物含钾较多，为什么还要补钾？
答：蔬菜水果含钾较多，大米白面含钾较少，吃蔬果少，所以人群普遍缺钾。
世界卫生组织原来建议每天摄入2克钾，2013年较新建议摄入3.5克钾。补钾，是为了达到钠钾平衡。高钠低钾会导致高血压、冠心病、脑中风，而高血脂、糖尿病也往往并发高血压。钠钾平衡则可以防治这些疾病。
2013年5月召开的*十一次中国营养科学大会在报告中显示：我国城市居民中，高血压患病率为24.5%，糖尿病为7.5%，高胆固醇为12.8%，高甘油三酯为26.6%。农村居民也大致如此。中国营养学会因此建议选用减钠加钾的低钠盐。
问：补钾会不会补成“高血钾”？
答：“高血钾”就是血浆含钾高，是由于肾脏不排钾或用药不当导致，除此之外，没有发现吃低钠盐导致“高血钾”的。
除了肾功能不全的肾病患者，所有人都适宜吃低钠盐。肾脏具有排钾的生理天性：多吃多排，少吃少排，不吃也排。因为不吃也排，所以更需要补钾，以达到钠钾平衡。

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