质构仪在宠物食品中的应用

时间：2017-06-16

    宠物食品是专门为宠物、小动物提供的食品，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品。其作用主要是为各种宠物提供较基础的生命保证、生长发育和健康所需的营养物质。具有营养全面、消化吸收率高、配方科学、质量标准、饲喂使用方便以及可预防某些疾病等优点。
    按照宠物食品的形态来区分，一般可将宠物食品分为干燥型宠物食品，如：鱼粮、犬粮、猫粮、休闲零食；半干型宠物食品，如：宠物罐头食品；宠物流质食品，如：宠物肉酱、宠物营养粥等等。按照宠物食品的用途又可以分为：宠物日粮、日粮伴侣、宠物保健食品、宠物零食、处方食品等等。宠物食品内涵水分、蛋白质、粗脂肪、粗灰分、粗纤维、无氮浸出物等六大项营养成分。
    宠物食品的适口性如何，受很多因素的影响，除宠物的自身因素外，还收到宠物食品自身特点的影响，其中宠物食品的质地就是其中重要的影响因素。例如针对不同的目标宠物，食物的硬度是不同的，对刚断奶的宠物，食物颗粒硬度应尽量软；对于成年狗，为了鼓励其咀嚼，减缓牙菌斑和预防牙石，应使之食用硬度较大的食物。评价质地的参数包括使颗粒破碎的较大受力值，在颗粒破碎前宠物牙齿的穿透深度、宠物食品的硬度等，这些参数都可以用质构仪来完成测试。
    Universal TA质构仪作为上海腾拔仪器科技有限公司的**产品，已经在食品、农业、林业、园艺、畜牧、医药、化工和材料领域得到了广泛的应用。非常适合于科研院所和高校的物性研究和教学应用，企业原料质量控制、配方研究、生产工艺研究、质量控制和产品研发等。

（1）颗粒宠物食品以及磨牙小馒头
    将样品放于质构仪的平台上，用35mm柱形探头对样品进行挤压，可以测试颗粒宠物食品的硬度以及磨牙小馒头的破裂强度。

（2）宠物饼干
    将带孔平板放在重载平台上。将重载平台放在探头下，调整位置，使探头能径直穿过平板的孔洞。放置样品于平板正中心，开始穿刺实验。可用于测试宠物饼干的硬度和脆性。

（3）猫狗罐头
    猫狗罐头包括牛肉罐头、鸡肉罐头、鱼肉罐头。用36mm柱形探头或者50mm柱形探头可对块状样品进行全质构仪分析（TPA），可以测定罐头样品或者香肠、火腿肠的硬度、弹性、回复性、粘性和咀嚼性等指标。另外采用剪切刀具可以测试罐头样品的剪切力或者剪切强度。

（4）洁齿棒
    洁齿棒应该耐磨耐咬有韧性，软硬适中，可以帮助清洁狗狗牙齿上的污垢，清新口气，保持狗狗口腔健康，加强巩固狗狗的牙齿，预防牙结石。用质构仪三点弯曲探头可以测试洁齿棒的硬度和脆性以及断裂强度。

（5）亮毛三明治
    亮毛三明治作为一种磨牙产品，应该具有柔软弹韧的特性。将亮毛三明治切成整齐的小块，放于36mm柱形探头下面，进行全质构仪（TPA）分析，可以测试亮毛三明治的硬度、弹性、回复性和咀嚼性等指标。另外利用质构仪的拉伸装置可以用于测试亮毛三明治的拉伸强度和韧性。

（6）果冻布丁 
    用凝胶强度**探头可用于测定果冻和布丁的凝胶强度；另外可以用球形探头来测试果冻和布丁的弹性等指标。

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