海藻酸钠

时间：2017-12-25

海藻酸钠
CAS 编号：9005-38-3
包装规格：25公斤/袋装
规格型号：99%
质量标准：食品级
海藻酸钠，一种**多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性
a、稳定性
海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。
b、增稠与乳化性
海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁，布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。
c、水合性
在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面筋含量较低面粉，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。
d、胶凝性
海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，与空气不直接接触，延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维持原有的形体。还可代替琼胶制成具有弹性，不粘牙，透明的水晶软糖。

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词条
词条说明
三氧化硫吡啶
三氧化硫吡啶 26412-87-3 医药级98% 白色粉状 25kg/纸板桶
普鲁兰酶生产厂家
品名：普鲁兰酶英文： PULLULANASE CAS： 9075-68-7 EINECS： 232-983-9 标准：企业标准来源：微生物（产气杆菌等）级别：食品级99% 酶活力： 2000 密度： 1.25 g/mL 外观：深褐液体包装： 25KG/塑料桶可拆分
扑热息痛
扑热息痛中文别名：对乙酰氨基酚、乙酰氨基酚、扑热息痛、退热净、醋氨酚、对醋氨酚、索密痛、乙酰氨基苯酚、二醋洛尔。英文名称： 4-Acetamido phenol 、paracetamol或acetaminophen。英文别名：Acetamino phen、4-Hydroxyacetanilide 、A**、 p-Hydroxyacetanilide 、Paracetamol
小茴香油
品名：小茴香油品名： GALANGAL ROOT OIL CAS： 8006-84-6 熔点 5 沸点 227 闪点 140 标准：企业标准级别：通用级99% 外观：淡黄液体包装：可拆分25KG/塑料桶