硬脂酰乳酸钙钠

时间：2017-12-26

硬脂酰乳酸钙钠
脂酰乳酸钠（硬脂酰乳酸钙钠）（SSL）
英文名称：Sodium stearoyl lactate
含量：99%
CAS：25383-99-7
性状：白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水，能分散于温水中。能与小麦中蛋白质发生强烈的相互作用，其中亲水基团会与小麦面筋中的麦胶蛋白结合，而疏水基团则与麦谷蛋白相结合，形成面筋-蛋白的复合物，使面筋网络更为细致而有弹性，从而提高发酵面团的持气性和焙烤食品的体积。
用途：乳化剂；稳定剂；搅擦发泡剂；组织改进剂。

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词条说明
二甲基亚砜
二甲基亚砜 67-68-5 工业级99.9% 无色液体 225kg/塑料桶二甲基亚砜名称：二甲基亚砜 CAS： 67-68-5 标准：企业标准级别：工业级含量： 99.9% 外观：无色液体包装： 225kg/塑料桶可拆分属性：无色液体，具有吸湿性。几乎无臭，带有苦味下延：膏药、
硫酸铵
产品名称：硫酸铵英文名称：Ammonium sulphate CAS号：7783-20-2 硫酸铵分子结构式 EINECS号 231-984-1 InChI=1/2H3N.阿斯顿-5(2,3)4/h2*1H3;(H2,1,2,3,4) 分子式：(NH4)2·SO4 分子量：132.14 分子结构：[1] 外观与性状：纯品为无色斜方晶体，工业品为白色至淡黄色结晶体。氮（
L-谷氨酸
中文名称：L-谷氨酸英文名称：L-Glutamic Acid 英文别名：H-Glu-OH CAS号：56-86-0 分子式：C5H9NO4 分子量：147.13 纯度：>99.0%(T) 等级：GR MDL号：MFCD00002634 1、食品添加剂、营养强化剂； 2、代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%
大米蛋白粉
大米蛋白粉厂家品名：大米蛋白粉大米蛋白粉厂家标准：企标大米蛋白粉厂家来源：非转基因大米蛋白粉厂家级别：食品级 85% 大米蛋白粉厂家外观： 300目淡黄粉状包大米蛋白粉厂家装： 20KG/牛皮纸袋成份：从大米中提取的蛋白质，经粉粹、提纯、干燥等加工后形成的粉末状物质产品：蛋白食品作用：大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成，大米蛋白的氨基酸组成合