小龙虾的5种经典做法

时间：2018-08-15

作者：安岳县豪诚水产养殖专业合作社

1、香辣小龙虾

食材：

龙虾2斤、葱1颗、姜1块、蒜1头、郫县豆瓣2汤匙、八角2个、花椒少许、香叶2片、桂皮1块、白糖2茶匙、盐1茶匙、五香粉1茶匙

做法：

1、锅里面放油，比炒菜多一倍，烧热，放入控干的小龙虾，炒均匀，放入所有配料，炒到小龙虾变红，盛出来备用

2、锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀

3、倒入小龙虾，翻炒均匀。兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好，加一茶匙盐，大火煮到汤汁下去一半，关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了

2、麻辣小龙虾

食材：

小龙虾1斤、葱、姜、蒜、尖辣椒3个、几粒红辣椒、啤酒、糖、盐、油

做法

1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线

2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末

3、油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒

4、一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住

5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食

3、麻辣龙虾尾

食材：

小龙虾、姜、蒜、葱末、干红辣椒、花椒、白酒、酱油、醋、糖

做法：

1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线去掉头部

2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末

3、油锅爆香葱姜蒜末，花椒，干红椒，倒入小龙虾尾巴翻炒

4、加白酒，酱油，醋，糖调味翻炒，收汁后起锅

4、油焖小龙虾

食材：

新鲜小龙虾、姜、葱、*蒜、八角、桂皮、小茴香、豆蔻、草果、香叶、陈皮、花椒、干辣椒、啤酒、酱油、黑胡椒

做法：

1、油锅烧热，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下

2、油烧热后倒入处理好的龙虾，翻炒到虾壳开始变红

3、加入一罐啤酒和水基本没住虾子，倒入酱油调咸淡

4、盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右，加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅

5、蒜蓉小龙虾

食材：

新鲜小龙虾、大蒜盐、、胡椒粉、鸡精、高度酒、酱油

做法：

1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线

2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末

3、油锅爆香蒜末后，放虾子翻炒，加酱油和盐调咸淡，加高度酒少许，慢慢收干汁，加鸡精和胡椒调味起锅。

词条
词条说明
怎么区分小龙虾苗的好坏呢？
怎么区分小龙虾苗的好坏呢？ 1、一般刚出生的龙虾，在幼苗期都是呈现青壳的，青壳有青壳的优势，红壳有红壳的好处，网上大部分的文章都建议选用青壳虾，但是红壳虾有一个巨大的优势是，适应性和成活率要比青壳虾高很多； 2、龙虾苗的表面要光亮，色泽暗淡的小龙虾属于苗种较差的一类。还有龙虾苗至少在出塘阶段残肢较少，外观无明显损伤，因为龙虾苗处于幼苗期，比较脆嫩，运输途中出现少量断肢和外伤在所难免
小龙虾养殖过程中的水质调控技术
小龙虾养殖过程中的水质调控技术水质控制和水质管理是小龙虾养殖过程中较其重要的环节。水质调控技术的到位与否，直接决定着小龙虾养殖的成败。一、水质优劣对小龙虾的影响与小龙虾养殖密切相关的水质指标有：溶解氧、pH值、氨氮、硫化氢、盐度、水体的异味和透明度等。溶解氧不仅是保证小龙虾正常生理功能和健康生长的必需物质，也是改良水质和底质的必需物质，在小龙虾养殖过程中溶解氧较好能保持在5毫克/升以上，
龙虾苗养殖病害预防
龙虾苗批发讲解龙虾养殖病害预防小龙虾的生理特性和对生态环境要求与鱼类不同，所以在疾病防治方面也有许多不同点，目前的防治原则还是以防为主，防重于治。药物预防药物预防主要是做好消毒处理，采用生石灰等消毒剂，平时管理中应重点加强小龙虾活动区域的消毒处理，适当投喂药饵。药物使用应遵循以下原则；（1）缺氧时不用药。（2）一在晴天上午9-10时用药。（3）连续用药时间不宜太长，不能**过3天。（4
小龙虾苗怎么养才长的快？
小龙虾苗怎么养才长的快？一、选择池塘水源要求水质清新，溶氧充足，无污染。以壤粘土为好，池埂宽3米以上，坡度1∶2.5，水深0.8～1.5米，pH值为7.5～8.5，池塘面积不宜过大，一般3～8亩为宜，长方形，东西向。向池中注入新水时，要用20~40目纱布过滤，防止野杂鱼及鱼卵随水流进入池中。按照高灌低排的格局，建好进排水渠，做到灌得进，排得出。小龙虾逃逸能力较强，必须搞好防逃设