东莞食堂承包:隐匿在东莞城的深夜好味

时间：2018-08-21

作者：东莞市佳泰膳食管理有限公司

东莞食堂承包:隐匿在东莞城的深夜好味

▲潮林鲜是林鲜粥老板新开的午夜小馆，主打炒菜宵夜，炒螺肉，白灼花螺，豆豉鱿鱼卷味道浓郁，一口冰啤一口菜，聊一个晚上都不嫌多，鲜嫩的咸菜笋块，肥美的辣炒蛏子，也是**的点单率。

东莞食堂承包:隐匿在东莞城的深夜好味

▲老板是潮汕人，一手好粥的手艺已经在东莞城风生水起，为了适应偏甜的口味，特意将部分酱汁改良，你会在某些贝类炒菜里面发现家乡的味道。

▲不得不提的是，午夜小馆的麻的跳牛蛙，是真心的火到家。一清二白的外观，牛蛙和汤汁已经融合，加上爱凑热闹的莴苣和乌冬面，麻得舒爽，辣的酣畅。

▲南城区里那道蒜泥锡纸花甲应该是夜宵党们的较爱了，吃货们哭着喊着说这是在东莞吃过较好吃的花甲，老板沿街摆的七八张桌子总是满满当当，经常要和人拼桌。

▲招牌当然是蒜泥锡纸花甲，还有新鲜的蛏子、皮皮虾、蟹脚可以选择，点好单后，老板会用锡纸包好一大份花甲，放上蒜泥和秘制的酱料，放在电磁炉上煮，咕嘟咕嘟的沸腾声还有扑鼻而来的蒜香味直叫人流口水。

▲老板家的花甲基本没有空壳，每一个都肉质饱满鲜嫩，配上蒜泥的香和酱汁的辣，好吃到留眼泪，一个接一个根本停不下来，口腔里满满都是被美味充盈的幸福感，然后再配一瓶冰啤酒，**!

▲古运河畔，当夜色的**抹墨泼向天空，夜食堂内一场深夜美食的大戏缓缓拉开了序幕。如果说一定要用一个词来概括夜食堂的菜的话那就是特别，皮皮虾采用红椒与花椒一起爆炒，尽管在麻辣的包围下但皮皮虾的味道却不辣反多了香与入味，堪称一大特色。

▲三椒牛柳在重口上却做到了**，青红花三种辣椒的碰撞，将牛柳全身浸润在刺激的辣味之中，每一口都让爱吃辣的人怦然心动。会勾起不少吃货的食欲，微辣鲜香的味道有一种深深的诱惑力让你不可自拔。

▲尽管我们时常把夜美味与烧烤等美食联系起来，其实深夜的美食不只有无肉不欢无油不悦，还有清淡与开胃，粤式砂锅粥算是一例，夜食堂的咸豆浆算是另一例，清香的豆浆配上虾米油条块等食材，杂中混出了一种*特的美味。

▲酒香不怕巷子深，一楼只有一个小门，蜿蜒楼梯上了二楼，倒是别有洞天，外头已是午夜时分，此处仍是人声鼎沸，夜猫子集聚一堂。

▲招牌骨头煲，四根连筋带肉的通水骨大大咧咧的躺在锅里，在这个浓郁干锅盛行的年头，这样一锅纯净清淡的骨头煲，没有浓油赤酱的味觉刺激，没有花椒大料的麻辣重味，有的是微火慢炖的柔和滋味。

▲ 红烧麻辣酱骨则是别样风味，论根单买，几根烧至入味的大骨头装在盘中，我们手持着任意撕咬，生出一股子豪情来。

▲说到“杜哥鱼虾跳”，东莞人都知道，因为杜哥**呀。杜哥在东莞做川菜已有近10年，当年从一家菜场旁的小餐馆发展到5家大型连锁餐饮。鱼虾跳，是其继小蜀娘后阿杜在东莞开的又一*店。

▲杜哥家的麻的跳是论斤卖的，1.5斤起卖，价位适中，分量足。麻得跳里面有丝瓜，莴苣，魔芋丝，藕片等配菜。牛蛙是整只做的，吃起来的时候大快朵颐，不用每次吃到后面尴尬的捞不到。麻的跳的口味又麻又辣，真可谓“麻的想跳起来了”。

▲杜哥家的烤鱼也是必点菜之一。这儿的烤鱼量很大，特色就是麻辣鲜香，烤好后的鱼，盛放在一个大铁盘里，然后浇上厚厚一层用各类辣椒、魔芋、莴笋、洋葱及葱姜等炒制成的热油辣子，**赞!

▲隐藏在曹张新村附近的美味小店，门头不大，多的都是回头客，来自内蒙古海拉尔的烤羊，让你午夜回味。

▲大串的羊肉串看起来**有满足感，上桌服务员会帮忙移至盘子中方便顾客食用，都是精选60元一斤羊排上自带五花的部分。

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内容简介：自由就餐模式：消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定较低餐费标准（如3-15元/餐），以保证员工自由选择自自由就餐模式：消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定较低餐费标准（如3-15元/餐），以保证员
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食堂承包方式 1、贵公司提供现有的厨房、厨具、住宿、水、电、（水电、燃料可面议），其它费用由我方承担 2、我方派专业厨房工作人员到贵公司直接服务，接受贵公司监督。 3、我方拥有多样化的一周菜谱和多种伙食标准供贵公司选择。 4、我方先垫付贵公司员工的伙食费,定期同贵公司结算。服务项目 1、食堂全面管理服务：提供全承包、半承包、合作管理等形式的服务。 2、中小工厂送餐服