振动筛在食品行业都有哪些做用呢

时间：2018-12-01

作者：新乡市大用振动设备有限公司

果汁的生产工艺

(1)生产工艺流程：

原料选择→清洗→打浆→榨汁→调配→过滤→均质→加热、装罐、密封→杀菌、冷却。

(2)操作要点：

1)原料选择。制汁原料应选用成熟度较高的软果实，剔除发酵变质及未熟果实。

2)清洗。原料榨汁前的洗涤是减少污染的重要措施，带皮榨汁时更应注意。因此，必须用流动水洗净果皮上的泥沙和杂质。必要时用高锰酸钾溶液漂洗后，再用清水淋洗。

3)打浆。用打浆机打浆去皮，果浆用布包裹榨取果汁，出汁率可达70%以上。或者将洗净后的果实倒入压榨机内榨汁，再经刮板过滤器滤去果皮、果籽及部分粗纤维。

4)调配。粗滤后的果汁先加水稀释至折光度为4%。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例调配，不断搅拌，使糖完全溶化。

5)过滤。调配好的果汁，经振动筛或离心过滤机过滤、分离，除去残余的果皮、果籽、部分纤维、碎果肉块和杂质。

6)均质。过滤后的汁液经均质机均质，可使细小果肉进一步破碎，保持果汁的均匀混浊状态。均质机压力为10～12兆帕。

7)加热、装罐、密封。将果汁加热，在汁温不低于80℃条件下装罐并迅速封口。

8)杀菌冷却。封口后迅速杀菌，杀菌式为5’一1O’/1OO℃，尔后快速冷却至40℃以下。

振动筛应注意哪些事项呢?

1.对于新安装的轮箍容易发生松动必须经常进行检查，一旦发现松动现象需要及时的处理，因为部件松动不仅仅会产生很大的噪声，对周围的工作人员的健康产生十分不利的影响，而且对机器也会造成一定程度的损害。

2.放活动装置的底架平面，应除去灰尘等物，以免机器遇到不能破碎的物料时活动轴承不能在底架上移动，以致发生严重事故。一些很小的细节问题很容易被忽视，但也就是这些细节，有时候会对企业造成很大的损失，需要我们十分的注意。

3.轴承担负机器的全部负荷，所以良好的润滑对轴承寿命有很大的关系，它直接影响到机器的使用寿命和运转率，因而要求注入的润滑油必须清洁，密封必须良好。还有就是过滤振动筛在运行的过程中温度很容易升高，但是我们要知道，温度需要在一定的范围内，如果**过就属于非正常现象了，需要立即停车处理。

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