中国土豆粉文化介绍

时间：2019-03-04作者：郑州毛老弟餐饮管理咨询有限公司浏览：70

中国土豆粉文化介绍 

【粉?缘起】  

土豆原产美洲, 17 世纪传入中国。《农政全书》便有记载：“土芋, 一名土豆, 蔓生叶如豆, 根圆如鸡卵, 内白皮黄,……煮食、亦可蒸食．又煮芋汁, 洗腻衣, 洁白如玉。”相传万历四十年，神宗病剧，宫中众御医皆医之不愈，只得谏议以食疗之法徐养其身。正二品御厨何李炜受故乡名吃桂林米粉启发，将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，较终制成了土豆粉这一新面食。 土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口，明神宗吃后神清气爽，龙颜大悦，谓之为“域外天珍”，封何李炜为正一品御膳房总管，何氏世袭御厨之位。明末清初，战火不断，何氏后人逃出深宫，土豆粉这一宫廷美食也随之流入民间，流传开来，美名盛传于民间且**不衰。  

【粉?营养】

土豆被营养学家誉为“十全十美的食物”。土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，以及人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。。土豆还是富含钾、锌的食物。它所含的蛋白质和VC，均为苹果的10倍，VB1、VB2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆中的蛋白质比大豆还好，较接近动物蛋白，含丰富的赖氨酸和色氨酸。  

【粉?健康】  

中医认为：土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经； 有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助**消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。土豆粉采用新鲜土豆淀粉制作，绝不掺假明胶等对人体有害的添加剂，确保放心食用。


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  中国土豆粉文化介绍 【粉?缘起】 土豆原产美洲, 17 世纪传入中国。《农政全书》便有记载：“土芋, 一名土豆, 蔓生叶如豆, 根圆如鸡卵, 内白皮黄,……煮食、亦可蒸食．又煮芋汁, 洗腻衣, 洁白如玉。”相传万历四十年，神宗病剧，宫中众御医皆医之不愈，只得谏议以食疗之法徐养其身。正二品御厨何李炜受故乡名吃桂林米粉启发，将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，较终制成了土豆粉这一新