为保证各酒店冷库的设备设施、食品卫生达到公司和国家规定之标准,保证卫生健康,一定要有完善的卫生管理制度来对酒店冷库进行管理。
1、酒店冷库、冰箱、食品库放置各类食品原料,必须分类上架,明标识。
2、冰箱外面贴有生品、半成品、成品标识。
3、成品、半成品、生品存放时需分层、分箱,必须上保鲜膜。
4、产品、鱼类放在冰箱或冷库的较底层,以防交叉污染。
5、成品库的货架须离地面、墙壁10CM以上,有防尘、防潮、防鼠、防蝇措施和设施。
6、成品库、冷库、冰柜的各类食品货物做到先进先出,有完善的货物进出酒店冷库手续。
7、冰箱、食品库**,不得存有私人用品、化学品、药剂。
8、随时处理变质品及报损品,特殊情况必须另打包,密封放置并明显标识,以免误发、误用或污染酒店冷库。
词条
词条说明
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物流冷库工程特点是什么 物流冷库工程需要紧紧围绕食品安全与运营效率,以供应链和系统化管理思想为核心,以效率**为指导原则,在危害分析及关键控制点确定的基础上,综合应用现代管理方法,现代信息技术、物流技术、节能和温度监控技术。物流冷库功能由传统冷库的“低温仓储”型向“流通型”、“冷链物流配送”型转变,其设施按照低温配送中心的使用要求进行建造。建造有低温穿堂、封闭式站台并设置电动滑升式冷藏门、升降平
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公司名: 合肥皖雪制冷设备有限公司
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