浓香型和酱香型到底有什么区别？

时间：2019-03-21

浓香型和酱香型到底有什么区别？

白酒上千年的传承香味，白酒带给我们的众多感官体验，色泽的视觉，香气的嗅觉，口味的味觉，口感的触觉。中国地域广阔，各个地方水质气候酿造出来的酒都有不同的口味、香气。中国白酒香型可谓丰富多彩，像是浓香型、酱香型、清香型和兼香型，较为常见的是浓香型和酱香型。

浓香型和酱香型到底有什么区别呢？

酿造工艺的区别

中国香型大致分为12种，而其中酱香酒酿造工艺是相对复杂的。端午制曲，重阳投料是酱香酒的主要方式，在一年之内，必须要经过九次的蒸煮，八次的发酵，七次的取酒，让后将其放入酒窖之中持续发酵三年以上，最后再经过勾调而成。总体算下来，一瓶优质酱香酒是需要经过至少五年的时间，才能较终投放到市场上。一瓶优质的酱香酒是需要大量的时间和细致的酿制过程。

浓香型白酒的酿造工艺相对酱香型白酒来说较为简单一点。这类白酒的酿造过程大概就是，使用

泥窖固态发酵

，然后再采用

续糟或渣进行配料

，最后进行

混蒸混烧

。

浓香酒的整个生产过程周期大概只需要40到60天左右

，受天气季节影响较少，与酱香酒对比的话，酱香酒的整个生产时间大概**浓香型白酒的5倍左右。

香型特点的区别

酱香酒的香味以酱香为主，有一股淡淡的焦香味，但是不刺激，酱香味非常负责又细腻，却又带了一丝幽雅，不失细致，将酒盛入酒杯中，香气久经不散，就算到了第二天，杯中的酒香依然留存。

喷香是浓香型白酒的主要特点。它的窖香很浓郁，各种香味交织在一起，却不失协调，酒的尾味留长。简而言之，当我们开启一瓶浓香酒时，可以闻到十分香浓的酒气，但这种气味显得有些单薄，并不会持续太长时间。

口感之间的区别

酱香酒入口时，口感醇厚而柔绵，其味悠长，风格十分。一款优质的酱香酒在刚喝下去的时候，身体会微微感到一股热意，有一股暖流而来。如果酒友在平时能够喝半斤的浓香酒，改喝酱香酒的话，也许可以喝8两或者一斤。出现这种区别的原因在于，酱香酒的各种物质在人体中的吸收速度非常缓慢，并不会在短时间内对人体产生影响。

浓香型白酒的口感芳香而又浓郁，绵柔而又甘冽，各类香味物质协调，入口甘甜，落口绵。刚开始喝浓香酒的朋友会觉得味道比较辣，喝完容易醉。这是因为在

浓香酒中酒精物质不像酱香酒中的分子聚合度高，进入人体后，吸收较快，刺激比较大，所以容易醉。

大福酱香酒的生产工艺跟茅台镇酒厂的工艺一样，以时间酝酿好酒，古法传承的“12987”工艺，即端午制曲、重阳下沙、一年一次生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。严格按照“三高三长”的酿造工序，酿出好喝不上头的酱香好酒。酱香酒中含有1400多种香味成分，无法添加外来物质。大福采用“以酒勾酒”的勾调技术，**大福酱香酒的纯粹酱香，属于真正的纯粮食酒！

词条
词条说明
优质酱酒厂家：茅台镇大福酒厂（组织结构）
贵州茅台镇大福酒业有限公司坐落于中国**酒镇、国酒的故乡——茅台镇酱香酒原产地保护区内，与国酒同享得天*厚、**的土壤、气候、水源和微生物群等自然资源条件。集团于2003年收购70年代的老赖茅酒厂作为**酿造车间发展而成。大福酒产地
大福酒业四色高瓶酒牡丹贵族酒
只要感情有，喝啥都是酒。只要兄弟感情深，端起杯子就开心。只要你我感情好，能喝多少喝多少。兄弟相隔千里远，端起这杯就应干。危难之处显身手，兄弟替哥喝杯酒。留一半清醒留一半醉，我会来你梦里面相会。结识新朋友，不忘老朋友，大家一起来喝酒。酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了就赶紧跑。天上无雨地下旱，以茶代酒算不算，这样猛喝老天怨。人生的较高境界忙中不说错话乱局不看错人复杂不走
乾字号10年酱香酒
人的情怀在酒中得以折射，酒让人洞悉了世态炎凉，学会了在社会上立足的基本技巧。酒让人放逐了自我，将人格、尊严、责任搁置一旁；酒让人明白了人间真情，人生因此而变得清澈、厚重...... 大凡有人群的地方，一定会有酒。当今，喝酒在很大程度上已经成为了人与人之间沟通、交流的一种重要方式和手段。酒作为一种特殊的生活和文化形式，在中国历史进程中有其*特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到
3分钟了解大福酒业大福30窖藏酒
正宗的酱香型白酒是这样的味道，可能有些人一辈子也不知随着人们对酱香型白酒认识的逐步提高，很多人都开始喝酱香型白酒，但是由于目前酱香型白酒市场开始混乱起来，正宗的酱香酒是什么滋味，可能有些人一辈子也不知道！贵州茅台镇，是一个神秘而又古老的传奇古镇，酿造着一代又一代的**传说。茅台镇的酱香酒就是那名扬中外、香震九州的酒林**；但是，很多人喝了一辈子