植物甾醇的生物学功能 及其在动物生产中的应用

时间：2019-04-03作者：沧州市宝来金康生物科技股份有限公司浏览：525

摘  要  植物甾醇是我国农业部2008年批准的一种新型功能性饲料添加剂。该文简述了植物甾醇的性质和来源、 提取与精制，比较*地介绍了植物甾醇对胆固醇代谢的影响、抗氧化作用、类激素功能、*作用、*调节功能、 抗炎作用与调节生长作用等生理功能，对植物甾醇的吸收、分布和转化及其在动物生产中的应用进行了综述。 关键词  植物甾醇；生理功能；饲料；添加剂；动物
Abstract The phytosterols is one kind of new feed additives approved by Ministry of Agriculture in China in 2008. The paper summarized the characteristic and origin of plant sterols, the extract and refined 
of phytosterols in industry manufacture. It was reviewed that the physiological actions of phytosterols, 
such as effects of phytosterols on cholesterol metabolism, oxidation resistance, hormonelike actions, anti
carcinoma functions, immunity regulation actions, inflammation resistance, and growth regulation in vivo. 
The absorbtion, distribution, transform of phytosterols in vivo and its applications in animal production were 
discussed. Key words  phytosterols; physiological actions; feedstuff; additive; animal
化、*、促进生长等作用，深入
研究与探讨植物甾醇的作用机理和
相关功能引起广泛关注。2007 年，
植物甾醇获我国农业部颁发的饲料
添加剂新产品证书。
1  植物甾醇的性质和来源
植 物 甾 醇， 又 称 植 物 固 醇
（phytosterols，plant sterols），属
于植物性甾体化合物，它是植物细
胞的重要组成成分，也是一种植物
活性成分 [1]。植物甾醇的结构与动物
性甾醇（如胆固醇）的结构基本相似，
均以全菲为骨架，属于 4
无甾醇，具有相同的手性结构。
它们在结构上一不同之处是侧链，
即C4位所连数目不同及C11
位上侧链长短、双键数目的多少和 位置等的差异 [2]，但正是这些侧链上
的微小差异导致了它们生理功能的
较大不同。
大部分高等植物所含的甾醇是
Δ5键的，其中典型的是β-谷甾
醇（β-sitosterol），一些高等植物
还含有Δ7键。植物甾醇双键被饱
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和后称为甾烷醇，羟基被酯化后称 为甾醇酯 [3]。结构示意见图 1。
自然界中存在的植物甾醇有游
离型和酯化型两种。酯化型的植物甾
醇主要是甾醇在酶的作用下与酰基供
体酯化、酯交换合成植物甾醇酯而得 到的 [5]，常见的酯化型植物甾醇主要
有甾醇硬脂酸酯、甾醇酯、甾醇
油酸酯等，主要存在于谷类食物中。
游离型的植物甾醇在坚果和豆类植物
中含量较多，较常见的包括β-谷
甾醇、菜油甾醇（campesterol）、菜
籽甾醇（brassicasterol）和豆甾醇 （stigmasterol）等 [6]。到目前为止，
从植物中至少已经确认鉴定出了 40
多种植物甾醇。几种常见植物性食物
中植物甾醇的含量如表 1 所示。
2  植物甾醇的提取与精制
从油脂下脚中提取甾醇通常分
两步进行。先从原料中提取甾醇为主
的不皂化物 ( 粗甾醇 )，然后从不皂
化物中精制甾醇。
2.1 植物甾醇的提取
植物甾醇在各种油料种子中含
量较高。制取油脂时，植物甾醇从油
料种子进入到毛油中，精炼植物油时，
植物甾醇在物理的、化学的或两者共
同作用下存留于脱胶废水、碱炼皂脚、
表 1  常见食物中植物甾醇的含量和组成 （mg/kg）
Table 1  Phytosterols content in common vegetable and fruit (mg/kg, fresh weight)
种类 Sorts 总甾醇 Total PS
游离甾醇:酯型甾醇 Free sterols:Stanols
谷甾醇 Sitosterol
菜油甾醇 Campesterol
豆甾醇 Stigmasterol 芝麻Sesame 714.0 1:0.78 100 20.6 17.5 葵花籽Sunflower seed 534.0 1:1.39 100 17.7 21.6 菜籽Rapeseed 308.0 1:0.85 100 46.3 — 花生Peanut 220.0 1:0.51 100 16.5 16.3 大豆Soybean 1607 1:0.78 100 25.5 44.2 毛豆Green soy bean 497 — 100 13.0 61.3 绿豆Mung bean 232 1:0.82 100 13.0 61.3 小麦 Wheat 68.8 1:1.74 100 66.1 — 玉米 Corn 177.6 1:1.60 100 26.8 17.4 甘薯 Sweet Potato 12.1 1:0.14 100 31.0 9.3 马铃薯 Potato 4.8 1:0.59 100 1.7 21.5 萝卜 Radish 34.4 1:0.18 100 25.8 — 西红柿 Tomato 6.77 1:1.22 100 16.5 107.4 葡萄  Grape 3.31 — 100 16.7 31.1 苹果 Apple 12.7 — 100 2.8 — 草莓 Strawberry 12.1 — 100 1.5 1 注：其中谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇含量为其比例关系（来源于韩军花 2001[2]）
脱色白土、脱臭馏出物和物理精炼馏
出物等副产品和废液中。在以皂脚或
油脂制取脂肪酸时，甾醇又绝大部分
进入蒸馏黑脚，因而油脂下脚富集大
量甾醇。皂脚、脱臭馏出物、谷维素
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*视点
生产下脚以及脂肪酸蒸馏黑脚等各种
油脂下脚均是制取甾醇较好的原料。
特别是大豆油、菜籽油、花生油、玉
米油、葵花子油等的脱臭物中的甾醇
含量一般在 10％～ 30％。另外，造
纸工业副产品木浆油也是制取植物甾 醇的原料 [7]。
目前，国内的植物甾醇产品主
要来源于植物油脂精炼过程中的脱臭
馏出物，大多是各种植物甾醇的混合
物，根据植物来源的不同，植物甾醇
产物组成不同。国外多将植物甾醇进
一步分离成谷甾醇和豆甾醇两部分。
谷甾醇 ( 含菜油甾醇 ) 用于发酵法生
产雄甾 -4- 烯 -3,17- 二酮（4AD）
和 雄 甾 -1，4- 二 烯 -3,17- 二 酮
（ADD）。豆甾醇通过化学法从 C-22
双键处切断，再进行结构修饰后可制 造出多种甾体皮质激素药物 [7]。
2.2 植物甾醇的精制
近年来植物甾醇（特别是谷甾
醇）在医药工业上的进一步应用对其
纯度提出了更高的要求。如何将混合
植物甾醇分离成为单一的甾醇产品，
并提高其纯度和得率，是当前甾醇分
离精制的关键。植物甾醇工业精制有
溶剂结晶法、络合法、或两种方法结
合，还有采用湿润剂乳化分离法。实
验室精制采用吸附法、酶法、分子蒸 馏分离法等 [9]。粗甾醇和精制甾醇的
划分较难，各文献报道很不一致，产
品质量要求和规格也不统一 [8]。各国
的标准也不相同，前苏联把甾醇产品
分为三类，见表 2。
纯化的植物甾醇混合物为片状或
粉末状白色固体，经溶剂结晶处理呈
白色鳞片状或针状晶体。植物甾醇主
要表现为疏水性，但因其结构上带有
羟基基团，因而又具有一定的亲水性，
侧链越大，甾醇的疏水性越强。植物
甾醇比重略大于水，不溶于水，可溶
于多种**溶剂。为了提高它们的溶
解度，精制和纯化后的植物甾醇经
化后制得植物甾烷醇，再与食用脂肪
酸酯化制成甾烷醇酯。
2.3 植物甾醇的分析测定
测定甾醇的方法较多，目前主
要采用以下几种比较方便、快捷的方 法对甾醇进行分离分析 [9,10]。①可见
光比色法。采用改进的 Liebermann 
Burchard比色法测定甾醇产品中总
甾醇的含量简单快速。②薄层层析
法。利用薄层色谱分析甾醇已有较长
的历史。在硅胶G板上游离甾醇、
甾醇酯、游离脂肪酸等不同组分均可
通过 TLC 达到良好分离，根据斑点
的大小、颜色的深浅可以直接判断它
们之间的大约比例关系。将上述薄板
在 CS—910 薄板扫描仪上，在参比
波长 700nm、样品波长 550nm 的条
件下进行双波长扫描，即可得到标准
扫描图进而得到标准扫描曲线，从而
表 2  中国、日本与前苏联工业用植物甾醇部分技术参数
Table 2  Several technical parameters of phytosterols in industry of China and Japan 标准 技术参数 中国医药用粗甾醇 不皂化物≥90% 甾醇≥60% 挥发失重＜2.0% 酸值≤5 皂化值≤10 中国添加剂企业标准 总甾醇≥90% β-谷甾醇≥40.0 菜油甾醇≥20.0% 豆甾醇≥17.0% 菜籽甾醇＜5.0% 日本化妆品工业用 熔点131～141℃ 干燥失重≤3.0% 灼烧残份≤0.10% 酸值≤0.5 — 前苏联医药和化妆品工业 — 甾醇60%～70% 脂肪醇10%～20% 固体皂20%～30% — 前苏联合成甾体激素的“精制甾醇” — 甾醇≥97% 脂肪醇≤3% — — 前苏联合成甾体激素的“β-谷甾醇” — 甾醇≥80% 脂肪醇≤20% — — 注：据彭莺, 2001[7]编制。
测知产品中甾醇与甾醇酯的含量。③
气相色谱法。气相色谱的应用对甾醇
的分析推动很大，采用气相色谱法能
很好地解决甾醇的含量与组成同时分
析的问题。但必须将甾醇转化为适当 的衍生物 [11]，增加其挥发性和稳定性，
降低气化点。此分析方法操作简单，
费用较低，衍生化很容易完全，是一
种值得推广的技术。④高效液相色谱
法。采用HPLC分离分析甾醇，样
品不需要衍生化即可直接进样，操作
简便，精确度高，重现性好，若采用
其制备色谱还可收集分离到各单一甾 醇的标准品 [12]。样品在分离前与分
离后均能保持本来面目，没有遭到任
何破坏，更能反映实际情况，有其*
特的优越性。
3  植物甾醇的生理功能
3.1 对胆固醇代谢的影响
植物甾醇的研究已有**历史。
20 世纪 50 年代，人们发现从膳食中
摄入植物甾醇越多，胆固醇的吸收率
就越低，血清中的胆固醇水平也越
低，近年来植物甾醇的降胆固醇功能
再度引起了人们的兴趣。大量动物试
验和人体实验研究证明，补充植物甾
醇和甾烷醇能明显降低血液中总胆
固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇
（LDL-C）的含量。这种降低血液中
胆固醇的效果可能不仅与肠道胆固
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醇的吸收被抑制有关，亦可能源于植
物甾醇影响了肝/肠胆固醇代谢的
其他方面。植物甾醇和甾烷醇能降低
血液中胆固醇的功效已为公认，但其
作用机理仍不明确，不同学者提出了
多种不同的机制。基于以上所述胆
固醇和植物甾醇吸收代谢的机理，可
以概括出植物甾醇对消化道吸收胆 固醇在三个层次上的影响 [13]，如图 2
所示。
3.2 抗氧化作用
自由基是生命活动过程中生物
化学反应的中间产物。在正常情况下，
体内自由基的产生及其*处于动态 平衡之中 [15]。但是，如果体内自由
基产生过多或*过慢，则自由基会
在分子水平、细胞水平以及器官水平
造成机体损伤。例如，自由基会损伤
碳水化合物、蛋白质、脂类、核酸等
生物大分子，导致功能和代谢紊乱， 加快机体的衰老过程 [16 ～ 18]。在畜禽
生产过程中，氧化应激常常会导致动
物生产性能下降与产品品质下降，甚
至发生疾病等。近来，相继有报道表
明植物甾醇具有抗氧化能力。吴时
敏（2002）等在体外试验中发现橄榄
油、玉米胚芽油、小麦胚芽油等能使
红花籽油在煎炸条件下保护其脂肪酸
不发生氧化降解。特别是发现△ 5
燕麦甾醇、△ 7- 燕麦甾醇、α- 谷
甾醇和斑鸠甾醇具有阻止不饱和脂肪
酸在高温加热条件下发生氧化降解的 功能 [3]。另用不同浓度的植物甾醇添
加到菜籽高级烹调油中进行试验结果
表明，植物甾醇具有抗氧化作用，添
加量不**过0.10% 时，抗氧化能力
随浓度增加而上升，与维生素E联
合使用可增强抗氧化效果。研究还表
明，植物甾醇具有较好的热稳定性，
在煎炸过程的初始阶段具有抗氧化作 用 [19]，并使高温下菜籽高级烹调油 的抗氧化、抗聚合性能得以改善 [20]。
刘慧琼等（2004）研究表明，β- 谷
甾醇具有*羟自由基和抑制**氧阴
离子的作用，且β-谷甾醇的抗氧
化活性随着其在猪油中浓度的增大而 增强 [21]。尉芹等（2001）研究也发现，
七叶树叶以 70% （V/V）为溶
剂的提取物（主要成分为类和植物
甾醇）具有良好的抗氧化性能，在
油脂中的添加量为0.08% 时效果较 佳，**过 0.02% 的 BHT [22]。Anna
Maija和Lena等（1999）研究了豆
甾醇、谷甾醇、岩藻甾醇在高温条件
下对高油酸葵花籽油的抗氧化、抗聚
合效果，结果表明，植物甾醇的抗氧
化效果不仅与自身分子结构有关，而
且还在很大程度上受氧化模型（包括
脂肪酸不饱和程度、加热方式、氧张 力）和食品形式的影响 [23]。
体内试验发现，植物甾醇
酯（PSA）和植物甾醇油酸酯（PSO）
能显着提高荷瘤小鼠 CAT 活性，表
明两种甾醇酯对小鼠机体因**造成 CAT 活力下降有恢复作用 [24]。仙人
掌（含β-谷甾醇、芸薹甾醇、豆
甾醇等）水煎液能明显抑制和降低由 四氯化碳（CC14）所致的小鼠和大 鼠肝匀浆中丙二醛（MDA）的生成 和含量 [25]。目前发现，具抗氧化功
能的植物甾醇共同特征是分子侧链上
都有一个亚乙基，能在29-烯
处快速形成一个自由基，此自由基随
即异构化为一个叔自由基，该叔自由
基比脂肪酸碳中心自由基更稳定，从 而阻断了脂肪酸链的氧化反应 [3]。植
物甾醇的抗氧化性与其防治心血管疾
病和*等的效果均密切相关。
3.3 类激素功能
由于植物甾醇在化学结构上类
似于胆甾醇，在体内能表现出一定
的激素活性，并且无激素的*。
Ling等（1995）给大鼠皮下注射高
剂 量（0.5 ～ 5mg/kg? d） 的 β
谷甾醇，发现其在体内转化为类雌激
Figure 2    Anatomic level and hypothetical area of phytosterol esters interaction with                                   cholesterol uptake 注：来源于 Trautwein，2003[14]
图 2  植物甾醇影响胆固醇吸收作用解剖学示意图
1. 对胃、十二指肠物理化学作用
● 胆固醇和植物甾醇形成混合结晶 ● 竞争乳糜颗粒中的空间             
2. 在吸收位点的作用
● 抑制胰腺胆固醇酯酶
3. 细胞内外流 ● 竞争胆固醇跨膜转运体 ● 抑制 ACAT 活性 ● 组装乳糜微粒
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*视点
素物质 [26]。Malini等（1992）比较
了 β- 谷甾醇、17-β- 雌二醇和黄
体酮对卵巢切除后成年大鼠子宫某些
生化指标的影响，发现 β- 谷甾醇、
雌激素或两者联用可引起子宫细胞内
糖原浓度显着增加，葡萄糖-6-磷
酸脱酶、己糖异构酶及总乳酸
脱酶的活性也显着增加，但黄体酮
与β-谷甾醇联用可部分*β
谷甾醇诱导的子宫糖原浓度和葡萄
糖-6-脱酶活性增加的效应，
这些证明了β-谷甾醇对子宫内物 质代谢有类似于雌激素的作用 [27]。
MacLatchy等（1995）观察了 β
谷甾醇对金鱼激素分泌的影响，给孵
出 4d 的金鱼腹膜内注射 β- 谷甾醇
后，发现雄性金鱼的睾丸激素和 11
睾丸酮含量显着降低，雌性金鱼的睾
丸激素和 17-β- 雌二醇水平也显着 降低 [28]。体外实验还发现，注射过
β- 谷甾醇的金鱼睾丸对人绒毛膜促
性腺激素的敏感性下降。这些结果提
示β-谷甾醇可能通过影响胆甾醇
的生物利用率或一些酶来降低性腺组
织合成类固醇激素的能力。
3.4 *作用
研究证明，植物甾醇对机体
某些癌症的发生和发展有一定抑制
作用，如乳腺癌、胃癌、肠癌等。
Awad等（2000）用含 2% 植物甾醇
或胆固醇的饲料饲养 SCID 小鼠 15d
后，在小鼠靠近右侧腹股沟的乳腺脂
肪垫处接种**，8 周后，两组动物
体重和耗料量无差别，但植物甾醇组
小鼠的**直径仅为胆固醇组的 67%
（P<0.01），癌症的淋巴转移和肺转
移也比胆固醇组少20%，因此推测
植物甾醇可延缓乳腺**的生长和 扩散 [29]；在另一项研究中，研究者
用体外培育的方法，把人类 MDA
MB-231 乳腺癌细胞与 16mmol/L
的β-谷甾醇温育3d和5d后，发
现与胆固醇对照培养液相比，癌细
胞的生长分别被抑制66%和80%，
并且在这一浓度下，植物甾醇和胆
固醇均无细胞毒性（以细胞乳酸脱
酶的释放为指标） [30]。Mellanen 等
（1996）根据一些体内外实验的结果，
认为植物甾醇的抗乳腺癌作用可能 与其具有某些雌激素活性有关 [31]。
摄入植物甾醇后的一个间接作用即
降低胆汁分泌，可能是其抑制结肠 癌发生的作用机理 [32]。DeStefani 等
（2000）所做的病例对照研究证明，
摄入较多的植物甾醇可降低胃癌发
生的危险性。亦有报道显示谷甾醇可 能对**腺癌有益 [33]。
3.5 *调节
Bouic 等（1996）所做的人体实
验证明，给马拉松长跑运动员服用
β- 谷甾醇及其糖苷混合物后，受试
组（n=9）血清中白细胞总数明显低
于空白对照组（n=10），淋巴细胞分
类方面，受试者 CD3 和 CD4 细胞上
升，血清白介素 -6（IL-6）水平降
低，说明这些受试者在经过马拉松长
跑之后，*抑制较轻，感染的机会 较小 [34]；Bouic 等（1999）另一项研
究也表明，谷甾醇及其糖苷（100∶
1）具有刺激人体外周血液中淋巴细 胞增殖的功能 [35]。人体摄食 60mg/d
谷甾醇及其糖苷 4 周后，T 细胞水平
比体外实验更高。由此认为植物甾醇
可作为一种*调节因子。
3.6 抗炎作用
植物甾醇的抗炎症作用也是较 早被发现的功能之一[2]。研究证明β
谷甾醇有类似于化可的松和强的松
等的较强的抗炎作用，豆甾醇也有一
定的消炎功能，但均无可的松类的副
作用，因而可作为辅助抗炎症药物而
长期使用。还有类似于阿司匹林类的
退热镇痛作用，这些在临床上都已引
起广泛关注。
3.7 调节生长
韩军花（2001）综述中认为植
物甾醇对大鼠生长有调节作用，可以
调节应激条件下动物的生长，并用此 来解释植物甾醇的许多其它功能 [2]。
周宝兰（1992）报道，植物甾醇（主
要是谷甾醇）、植物生长激素与能在
水中形成分子膜的脂质结合，制成的
植物甾醇核糖核蛋白复合体，具有促
进动物蛋白质合成的功能，有利于动
物的健康生长，而且其不受温度的影
响，不受酶的分解，是一种新型的动 物促生长剂 [36]。
4  植物甾醇在动物生产中 的应用
4.1 植物甾醇的吸收代谢
4.1.1 植物甾醇的吸收  动物机体
不能内源合成植物甾醇，只能通过
食物摄入并经肠道吸收合成。进入
肠道乳糜微粒是植物甾醇到达吸收
位点被吸收的先决条件。并且将植
物甾醇从乳糜微粒转运至肠细胞
中的转运体（ABCG5、ABCG8、
ABCA1 和 NCP1L1）也与转运胆固 醇的相同 [37]。在细胞中，植物甾醇
与 CM 结合并随之分泌进入循环之 前也必须被 ACAT酯化[38]。有研究
表明，动物对植物甾醇的吸收率较低，
与胆固醇**过40%的吸收率相比，
人和其他哺乳动物对植物甾醇的吸收
率很低（0.4% ～ 3.5%），植物甾烷
醇的吸收更低（0.02% ～ 0.3%） [39]。
而且植物甾醇酯的吸收会降低植物 甾醇的吸收，反之亦然 [40]。可能是
因为植物甾醇对 ACAT的低亲和力
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导致其酯化率低 [41]，随之表现为在
循环系统中的低浓度。
不同种类的植物甾醇和甾烷醇
在肠道中的吸收率不同，大量人体和
动物实验的结果表明，菜油甾醇比
β- 谷甾醇更容易吸收，而豆甾醇的
吸收比**者差，谷甾烷醇几乎不吸 收 [4]。相关研究证据表明各种植物甾
醇和甾烷醇在肠道中吸收率的不同主
要受以下几方面因素影响：①是否容
易被酯化，酯化是被肠道吸收的基础，
植物甾醇要溶于乳糜微粒中才能被有 效吸收 [42]；②化学结构，侧链长度
的变化和 5-α 位双键被饱和与否可
影响其从肠绒毛膜细胞和刷状缘细胞 的吸收 [43]；③性别因素，雌性动物 比雄性动物的吸收更好 [44]；④其他
因素，例如 ABCG5 和 ABCG8 基因
的变异和多态性也可能改变肠道对植
物甾醇和甾醇酯的吸收，因 ABCG5
和ABCG8基因变异引起的**的遗
传性谷甾醇血症患者体组织中植物甾 醇和胆固醇大量累积 [45,46]，表现为血
浆胆固醇和植物甾醇水平增高，产生
腱和结节性黄瘤以及过早的动脉硬化
和冠心病。
4.1.2 植物甾醇的分布和转化  同
胆固醇类似，吸收后的植物甾醇与
脂蛋白一起在血液中运输，然后选
择性地分布到身体各部位。在大鼠
中，高密度脂蛋白是主要的运输载 体 [47]，而人的主要运输载体是低密 度脂蛋白 [48,49]。有报道表明卵磷脂
胆固醇酰基转移酶（LCAT）能催化
植物甾醇的酯化，与胆固醇相比，
菜油甾醇、谷甾醇和豆甾醇的酯化率 分别为 89%、79% 和 34%[50]。未被吸
收或体内代谢后的植物甾醇则可经肠
道菌群转化，形成一系列代谢产物
如类甾醇和类甾酮等排出体外。检
测经植物甾醇处理的 Apo-E敲除小
鼠粪便，也能证明肠道微生物的生 物转化过程 [51]。健康成年人在正常膳
食条件下，血清中植物甾醇的含量为
7μmol/L～24μmol/L，还不到血清
总甾醇浓度的 1%，但在摄入量增多的
情况下，如摄入强化植物甾醇的人造 奶油，血清中的含量可增加一倍 [26]。
在动物试验中，一般肝脏、肾上腺、
卵巢、睾丸等脏器中植物甾醇含量很 高 [52]。这些发现暗示植物甾醇和合成
甾类的组织有高度亲和性，植物甾醇
可能被用作为甾类激素的前体。已有
研究报道，人或大鼠的内分泌组织可
以利用植物甾醇合成化可的松和性 激素 [53,54]，还有研究证明，昆虫和对
虾可将体内的植物甾醇转化为胆甾醇， 并进一步用来合成固醇类激素 [2]。
4.2 植物甾醇在动物生产中的应用 研究
Figure 3   Metabolism of cholesterol and phytosterols in the body 注：来源于 Allayee，2000 [41]
图 3  胆固醇和植物甾醇体内代谢示意图
植物甾醇具有增进动物蛋白质
合成、促进动物生长和健康的功能。
有关植物甾醇调节生长功能的研究
报道不多。周宝兰认为 , 植物甾醇
( 主要是谷甾醇 )、植物生长激素与
能在水中形成分子膜的脂质结合，制
成的植物甾醇核糖核蛋白，具有促进
动物蛋白质合成的功能，是一种新型 的动物促生长剂 [5]。对植物甾醇的安
全性进行了大量的研究，尚未见对人
体和其他动物有毒*的报道。动
物经口服植物甾醇 90d 亚急性毒性实
验中，饲料中 8.1% 的植物甾醇可作 为无可见*水平 [6]。美国 FDA 
(2000) 已经批准 , 添加了植物甾醇
或甾烷醇酯的食品可以使用“有益健 康”的标签 [7]。2007 年植物甾醇获
我国农业部颁发的饲料添加剂新产
品证书。
20世纪60年代，日本发现植
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*视点
物甾醇对家蚕有显着的促进咀嚼
和吞咽作用，并兼有一定的摄食作
用后，开始将甾醇添加于正在开发
的人工养蚕饲料中获得成功。贾
代汉等（2005）在日粮中分别添加
0mg/kg、5mg/kg、10mg/kg、
20mg/kg、40mg/kg和80mg/kg
植物甾醇, 研究其对肉仔鸡生产性
能的影响。结果表明，20mg/kg、
40mg/kg植物甾醇添加组能提高前
期 (0 ～ 21d) 日增重，其中 40mg/kg
组达显着水平 (P<0.05)。5mg/kg、
10mg/kg、40mg/kg和80mg/kg
组均可表观提高后期(22～42d)和
全 期 (0 ～ 42d) 日 增 重 (P>0.05)。
20mg/kg、40mg/kg 组能提高前期
平均重，其中 40mg/kg组达较显着
水 平 (P<0.01)；5mg/kg、10mg/
kg、40mg/kg和80mg/kg添加组
均能提高后期平均重(P>0.05)。
40mg/kg植物甾醇添加组有提高
前期、后期及全期饲料转化效率的
趋势 (P>0.05)。各组间死淘率差异
均不显着(P>0.05)。从增重和饲料
转化效率来看 , 肉仔鸡饲料中添加 40mg/kg的植物甾醇效果较好 [55]。
贾代汉等（2005）在日粮中分别添加
0mg/kg、15mg/kg 和 30mg/kg 的
植物甾醇 , 研究植物甾醇对生长猪
生产性能的影响发现，与对照组相
比较，添加15mg/kg和30mg/kg
植物甾醇使平均日增重分别提高
12.16% 和 7.14%，饲料转化率分别
提高 2.56% 和 7.10%。经济效益分
析表明，15mg/kg 和 30mg/kg 试验
组的利润分别比对照组提高 24.38%
和 25.97%。植物甾醇在15mg/kg
和30mg/kg的添加范围内均可 改善生长猪的生产性能 [56]。
贾 代 汉 等（2007） 研 究 植 物
顾莞婷等（2008）将 2000 只 15
日龄的商品代樱桃谷肉鸭随机分成
5 组，每组 4 个重复，每个重复 100
只肉鸭，分别饲喂添加0mg/kg、
10mg/kg、20mg/kg、40mg/kg、
80mg/kg植物甾醇日粮。42 日龄试
验结束时，每组随机抽取公、母鸭
各 5 只屠宰，测定各项指标。结果表
明，植物甾醇对生产性能无显着影响
(P>0.05)。植物甾醇降低了肉鸭血
清中总胆固醇 (TC)和低密度脂蛋白
胆固醇(LDL-C)的含量，当添加量
为40mg/kg时差异显着 (P<0.05)。
日粮中添加10mg/kg、20mg/kg
和40mg/kg植物甾醇后，肉鸭肝
脏胆固醇合成速度明显加快。添加
80mg/kg植物甾醇的试验组肉鸭，
血浆中总**氧化物歧化酶（T-SOD)
活 性 显 着 (P<0.05) 升 高， 添 加
10mg/kg 或 40mg/kg 植物甾醇组，
肉鸭肝脏中T-SOD活性显着升高
(P<0.05)。结果显示，植物甾醇可能
通过抑制低密度脂蛋白的生成来降低
血脂，同时影响肝脏内源性胆固醇的
合成，并且可能通过提高机体抗氧化 酶活性达到抗氧化效果 [59]。
近年来,也有关于植物甾醇对
鱼类、虾、大鼠的生长和体内胆固 醇沉积影响的报道 [60 ～ 62]。植物甾醇
可作为肝功能改善剂，改善受损害
的肝功能状况，同时还可作为肝功
能障碍的预防剂，且具有毒性低的
特点。植物甾醇可作为饲料添加剂，
能促进动物生长，增进健康，提高
产量，对于降低成本、提高养殖经
济效益有积极作用。作为一种新型
功能性添加剂，植物甾醇在饲料工
业中具有广阔的应用前景，其应用
研究还需做大量而深入的研究。
（参考文献 62 篇，需者可函索）
甾醇对肉仔鸡生产性能、血液胆固
醇、蛋白质水平和抗氧化酶活性的影
响。试验日粮中分别添加 0mg/kg、
5mg/kg、10mg/kg、20mg/kg、
40mg/kg和80mg/kg的植物甾醇，
测定肉仔鸡生产性能及血液生化指
标。结果表明，与对照组相比，植物
甾醇在提高肉仔鸡的生产性能的同
时，添加20mg/kg植物甾醇组肉仔
鸡血清总胆固醇 (TC) 水平显着降低
(P<0.05)，血清低密度脂蛋白胆固醇
(LDL-C) 水平较显着降低 (P<0.01)，
10mg/kg、40mg/kg 和 80mg/kg
组的LDL-C水平均有显着降低
(P<0.05)。40mg/kg组的血清白蛋白
水平显着提高(P<0.05)。80mg/kg
组肉鸡前期和后期的血清总**氧化物
歧化酶(T-SOD)活性都有显着提高
(P<0.05)。研究认为，植物甾醇能显 着降低肉鸡血液中胆固醇含量 [57]。
顾莞婷等（2007）选用 15 日龄
健康商品代樱桃谷肉鸭 2400 只，随
机分成6组，每组4个重复，试验
日粮中分别添加植物甾醇 0mg/kg、
10mg/kg、20mg/kg、40mg/kg、
80mg/kg、160mg/kg，研究植物甾
醇对肉鸭生产性能和血液中胆固醇含
量的影响。结果表明，与对照组相
比，添加植物甾醇试验组肉鸭的平
均日增重、料重比和平均体重差异
不显着 (P>0.05)。但添加植物甾醇
均降低了肉鸭血浆中总胆固醇 (TC)
和低密度脂蛋白胆固醇 (LDL-C)的
含量，且添加量 20mg/kg的组差异
显着 (P<0.05)。此外，各试验组肉
鸭的肌间脂肪含量均有提高，其中
10mg/kg 的组与对照组相比有显着
性差异 (P<0.05)，结果显示，植物
甾醇可能具有重新分配动物体内脂肪 的效果 [58]。

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• 植物甾醇的生物学功能 及其在动物生产中的应用

  摘  要  植物甾醇是我国农业部2008年批准的一种新型功能性饲料添加剂。该文简述了植物甾醇的性质和来源、 提取与精制，比较*地介绍了植物甾醇对胆固醇代谢的影响、抗氧化作用、类激素功能、*作用、*调节功能、 抗炎作用与调节生长作用等生理功能，对植物甾醇的吸收、分布和转化及其在动物生产中的应用进行了综述。 关键词  植物甾醇；生理功能；饲料；添加剂；动物 Abst

• 植物甾醇生理功能的线粒体调控机制

         植物甾醇是一类在植物中广泛存在的生物活性物质，在食品、医药、化妆品等领域具有广阔应用前景．植物甾醇作为 胆固醇类似物可抑制胆固醇肠道吸收进而降低血液中胆固醇水平、降低心血管疾病风险；此外，植物甾醇还具有抑癌、抗炎 退热、抗氧化和类激素等多种功能．从亚细胞及分子水平深入探究植物甾醇的生物作用机制有助于充分开发植物甾醇的应用 价值．线粒体是细胞能量