大福酒厂介绍猿猴造酒的传说

时间：2019-04-16

中国白酒是中国特有的一种蒸馏酒，又称烧酒、老白干、蒸酒、烧刀子等。白酒的历史追溯可4000-5000年前，但具体源于核实有多种说法。
白酒起源于何时？何人始创？迄今说法不一。
白酒起源

（1）猿猴造酒的传说
《粤西偶记》中，还有这么一段记载猿猴“造酒”的说法：平乐等府山中猿猴较多，善采百花酿酒。樵子入山得其巢穴者，其酒多至数石。饮之香美异常，曰：“猿酒”。

（2）仪狄作酒传说：
公元前2世纪的《吕氏春秋》上说“仪狄作酒”，说酒是仪狄这个人发明的。西汉刘向的《战国策》中说的具体：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”这说明酒作为一种饮料进入人们的生活已有4000-5000年的历史了。
（3）杜康酿酒：
“对酒当歌，人生几何？何以解忧，唯有杜康”，有人认为杜康是酿酒的祖师爷。而《事物纪原》一书中说，“不知杜康为何世人，古今多言其酿酒业。”可见连杜康是哪个时代的人尚未搞不清楚，杜康当年酿造的酒绝非今日的蒸馏酒。

词条
词条说明
大福酒厂：投入生产前的准备：“润梁”
高粱投入生产前需进行破碎，不粉碎，破碎率小于20%。这样可以让高粱充分的吸水。高粱来到车间以后准备开始它们的旅程，**次投料生产的过程，就是酱香型白酒生产工艺中所谓“下沙”。“下沙”的第一步，是“润梁”，在白酒生产工艺中，润粮亦称润料，是指酿酒原料在蒸煮前进行润水，使原料均匀吸收一定量水分的操作。传统大曲酱香酒生产工艺要求在高粱破碎之后、蒸粮之前必须需经过润粮。适度破碎的高粱，即用95℃左右
大福酒厂内部介绍：蒸煮、湖化（**次蒸煮）
先在甑底上撒上一层稻壳上甑采用见气压气“轻 ·松·薄·匀·平·准”在1小时内完成上甑，蒸煮大约两个小时。这个环节很关键，高粱不能蒸煮太熟，也不能太嫩。蒸料的目的是使原料淀粉颗粒细胞壁受热破裂，淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。同时，杀死原料所带的微生物，挥发除去原料的杂味，由果胶质分解出的甲醇也在蒸料时被排出
分支公司
大福酒业集团地处茅台镇，酱酒核心产区，集团在广州、长沙、西安、成都，分别在陕西省西安市以及周边各个市都设有公司，欢迎各界相邻酒友前去品鉴美酒，交流工作。集团自创办以来，始终秉承着诚信赢天下，质量定乾坤的核心理念。逐渐形成经营多元化、产业一体化、发展集团化的大格局，恪守古老坤沙酿酒技艺强大的研发团队与雄厚的技术实力，多平台、多渠道、多样化的销售方式推动大福酒业集团。大步迈向新篇章，
公司业绩
2003年，大福酒厂收购老赖茅酒厂将老赖茅酒厂作为**酿造车间获得集团公司注资2000万下设四家实体分公司总资产两亿多元集白酒生产、销售、投资管理为一体的酒业集团（年销售额5亿以上）