香精是哪些材料做出来

时间：2019-06-20

人工合成的，品种多，产量大，弥补了**香料的不足，增大了芳香物质的来源，但是单体香料，其香气比较单一。

典型的香精配制过程如下：**，选取符合目标香型的香料按比例混合制得主香体;*二，加入合适的合香剂，使主香剂香味更加协调**;*三，加入修饰剂，改变主香剂香味的格调，或幽雅，或清新，是食品香精调配的关键步骤;*四，加入定香剂，使香精中各香气成分成比例挥发，达到特定香型效果，同时使香精留香持久;*五，加入等溶剂，并经一定时间的圆熟，即制得特定香精基。香精基通过不同的工艺可以再加工成水溶性香精、油溶性香精、乳化香精或粉末香精。

水溶性香精按制法可分为柑橘型香精和酯型水溶性香精(水果香精)。柑橘型香精制备较为复杂，将柑橘类植物精油10～20份和40%～60%100份放入带有搅拌装置的锅中搅拌2～3 h，然后在60～80℃热浸，也可常温冷浸，浸提2～3 d后，分离出溶液于-5℃冷却数日，加助滤剂过滤除去低温下难溶于的萜类等，经圆熟后制得溶解度良好的去萜柑橘型香精。酯型水溶性香精制备相对简单，将果香型香精基与、蒸馏水混溶，冷却，过滤并着色即可制得。

油溶性香精制备也较为简单，将香精基10～20份和80～90份植物油、丙二醇溶剂混匀即可制得。乳化香精制备时需分别制备油相和水相，将主香剂、食用油、密度调节剂、抗氧化剂和防腐剂混合制备油相，将蒸馏水、乳化剂、酸味剂、稳定剂、着色剂等混匀制成水相，再将水相和油相经高压匀质乳化即可制得乳化香精，乳化香精一般用20%的阿拉伯胶溶液做乳化体系。

粉末香精分为吸附型和微胶囊型。将粉末香料和乳糖等吸附型载体混匀，使香料均匀吸附到载体上即可制成吸附型粉末香精。微胶囊香精一般需要先将香料、乳化剂、赋形剂溶于水中形成胶体分散液，然后经喷雾于燥制得，香料一般包埋于微胶囊内，更加稳定

词条
词条说明
香料的种类及作用
香料种类：一、**香料1、植物性**香料植物性**香料是用芳香植物的花，枝，叶，草，根，皮，茎，籽或果等为原料，用水蒸气蒸馏法，浸提法，压榨法，吸收法等方法，生产出来的精油，浸膏，酊剂，香脂，香树脂和净油等，例如玫瑰油，茉莉浸膏，香荚兰酊，白兰香脂，吐鲁香树脂，水仙净油等。2、动物性**香料动物性**香料是动物的分泌物或排泄物。动物性**香料有十几种，能够形成商品和经常应用的只有麝香、龙涎香、灵猫
香精和香料有什么区别
二者常一并提起，因为简单来说，香精是由各种香料混合调配而成的，也就是香料大多为单体，而香精则是多种香料的复合体。两者都有**和人工合成两种，*方面来说**的香精和**香料一般*，合成香精与合成香料如果在GB允许范围内使用也是*的。简单地说来，香精、香料都属挥发性物质、具有一定的香气和香味，能被人们嗅感和味感出来，(有的香气和香味人们不能凭感官察觉出来的情况下，却都被不同的生物所感觉和分辨出来
香精是哪些材料做出来
人工合成的合成香料，品种多，产量大，弥补了**香料的不足，增大了芳香物质的来源，但合成香料是单体香料，其香气比较单一。典型的香精配制过程如下：**，选取符合目标香型的香料按比例混合制得主香体;*二，加入合适的合香剂，使主香剂香味更加协调**;*三，加入修饰剂，改变主香剂香味的格调，或幽雅，或清新，是食品香精调配的关键步骤;*四，加入定香剂，使香精中各香气成分成比例挥发，达到特定香型效果，同时使香精
食品添加剂有哪些分类
到食品添加剂，非专业人士恐怕都是不甚了解。即便是有些学问的人，但并非生物食品专业的，也是知之甚少，略知皮毛。何为食品添加剂?食品添加剂是为了改变食品的色、香、味等品质，此外还有防腐以及加工工艺的需要而加入的人工合成或者**物质。所以说，食品添加剂有时候是必须的，也是必不可少的，但有一点，就是所加的食品添加剂必须是合格的，对人体无害的。例如，2005年席卷全国的“苏丹红一号”事件，也即多类辣椒粉食品