冷链盒饭解冻工艺简介

时间：2020-01-05

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微波冷链盒饭加热设备广泛应用于企业，学校、快餐公司、展会等的盒饭配送的企业，也有小型餐饮店使用大型微波炉中文名: 微波炉 ;
外文名: microwave oven/microwave ;
原理: 电磁波加热 ;
类别: 烹调工具 ;
来加热，这种大型微波炉也称快餐加热机，其优点是产量高、快速快，短短几分钟左右即可达到温度要求。不破坏饭菜的营养成分、不变色、不改变风味。

冻肉微波解冻设备适用于：猪肉中文名: 猪肉 ;
口味: 性味甘咸平 ;
适宜人群: 大部分人 ;
主要营养成分: 蛋白质，碳水化合物，脂肪 ;
别称: 豚肉 ;
类、禽肉类、鱼肉类、蛋品类、果汁中文名: 果汁 ;
外文名: juice ;
美容功效: 营养助消化、细腻滋润 ;
拼音: guǒ zhī ;
适宜人群: 老少皆宜 ;
细分: 果汁、果浆、浓缩果浆等 ;
类冻品的加热解冻。微波加热时是使冻物料整体加热升温，温度由深冻温度（-19~-22 C 以下）回升到接近冰点温度（0~-4 C左右）。
冷链盒饭解冻隧道炉,微波盒饭解冻机器 微波加热时内外同时加热，采用微波解冻的产品具有冻品回温温度梯度小，温度均匀性好且时间短，防止自然解冻时微生物的大量繁殖污染冻品。微波冻肉解冻设备的终解冻温度般选择在-2─-4 C为宜，此时冻品无滴水，也能用刀切割加工。能解冻的冻品尺寸厚度要求控制在5CM以内为好，太厚的产品解冻时温差会较大，解冻质量稍差。

冷链盒饭解冻隧道炉,微波盒饭解冻机器
微波解冻设备应用于冻品快速解冻处理，应用的产品包括肉类（猪肉、牛肉产地: 美，中，法，英，澳洲等 ;
中文名: 牛肉 ;
功效: 补气血健脾胃 ;
口味: 味道鲜美 ;
拼音: niú ròu ;
美称: 肉中骄子 ;
英文名: beef,hotpot,redmeat ;
分类: 肉类 ;
）、禽类（鸡肉中文名: 鸡肉 ;
禁忌同食: 芝麻、菊花、芥末、糯米等 ;
主要食用功效: 温中补脾，益气养血，补肾益精 ;
副作用: ** ;
禁忌: 多龄鸡头、鸡臀尖、饮汤弃肉 ;
外文名: chicken ;
）、鱼类（鱼、虾）、蛋品、水果中文名: 水果 ;
吃水果好处: 保养皮肤、预防疾病 ;
营养成分: 维生素、膳食纤维等 ;
外文名: Fruit ;
水果含义: 是甜味、酸味含有营养能帮助消化 ;
包含: 橘子、提子、桃子、李子等 ;
解冻设备、果肉中文名: 果肉 ;
简介: 植物中可食用的部分 ;
外文名: pulp ;
来源: 果肉是由植物的子房壁发育而来 ;
分类: 水果果肉，干果果肉，坚果果肉 ;
解冻、化学产品等等。

微波解冻是使冻品整体加热升温，温度由冷冻温度（-19~-22 C 以下）回升到接近冰点温度（0~-4 C左右）。微波解冻设备具有冻物料整体回温、回温温度梯度小，即温度均匀性好且需时间短，以及温升速率易控制等特点。这些特点使冻品解冻达到较理想状态。由于加热过程中，微波的热效应和非热效应共同的作用，对饭菜起到了杀菌作用，满足了食品的卫生指标要求。
1、冻品能整体加热回温，减少了冻品的解冻层之间温度不均匀性，不存在如常规法解冻时冻品出现再结晶现象；
2、解冻过程所需时间短，细菌等微生物不易繁殖生长；
3、微波加热无热惯性。冻物料温升速率由微波输出功率大小，或者说微波供能速率控制，相互具有同步性。
4、微波解冻的终温度般选择在 -4~ 0℃为宜，此时冻品无滴水，也能用刀切割加工。

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词条说明
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