烤鸭饼/春卷皮的由来

时间：2020-01-05

春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时，春卷的内容有了变化，春卷的内容更趋精美

。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，毛阳镇，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。汉崔寔《四民月令》：“立春日食生菜，取迎新之意。”唐岑参《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》诗：“汝南遥倚望，早去及春盘。”唐杜甫《立春》诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”宋周密《武林旧事?立春》：“后苑办造春盘供进，及分赐贵邸、宰臣、巨珰，翠缕红丝、金鸡玉燕，备较精巧，每盘值万钱。”《宋史.礼志》：“立春赐春盘。”《类腋?天部?正月》引《四时宝镜》：“东晋李鄂，立春日命以芦菔、芹芽为春卷，相馈贶。”清潘荣陛《帝京岁时纪胜.正月?春盘》：“新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰咬春。 自此，古代立春之日食用春卷的习俗演便一直延续了下来。

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词条说明
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