湿热盛夏，该如何储藏葡萄酒？

时间：2019-07-11

湿热盛夏，该如何储藏葡萄酒？

葡萄酒储藏 | 葡萄酒酒窖 | 葡萄酒品质

湿热盛夏，人们会用防晒霜、抑汗剂等产品来保护自身。众所周知，葡萄酒的储藏室食饭讲究的。那么，在湿热盛夏，该如何储藏葡萄酒？葡萄酒装瓶后储存是一个陈年的过程，它关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量，亦会影响到酒的品质。所以如何好的储存葡萄酒是一件至关重要的事情。

贵酒窖品酒师梁先生说，影响葡萄酒储存的要素有四个，主要是温度、湿度、光线、振动，其中温度和湿度在储存中较为重要。一般来说，葡萄酒储存的较佳温度是13℃，较佳湿度为60%～70%。夏季储酒是较重要，也是较应该注重保存质量的季节。

首要问题就是气温偏高。如果一瓶长期在低温环境中储存的葡萄酒被突然暴露于高温之下，会引起酒体的过激反应，葡萄酒也是有生命的，温度过大，会严重影响葡萄酒的口感，使她变得粗糙，味道失去平衡感。因此，在夏季储酒时应注意缩小与外界气温的差异，可适量地将储存温度上调1—2℃。

然后就是到了雨季，空气湿度也会稍大于70%。湿度偏高会使得葡萄酒瓶的软木塞产生霉菌，导致木塞腐化，并将霉味传导到酒液当中。如果葡萄酒是用螺旋盖的，基本上不会存在湿度影响葡萄酒品质的问题，因为螺旋盖盖不会因为湿度的变化而变化。但是对于用软木塞密封的葡萄酒，在夏季储存时尽量将湿度保持在65%以下，这样就可以保证软木塞不会产生霉变而影响到酒质。

另外两个影响葡萄酒品质的因素—光线和振动都是非常控制的。像富璟酒窖等大量储存葡萄酒的企业或个人都会选择在酒窖或仓库中存放。当然，放置葡萄酒的空间应该清新，若在空气污浊的环境中存放也会影响葡萄酒的口感。(广州进口红酒葡萄酒批发中心)

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