长期储藏葡萄酒真的适合吗？

时间：2019-08-03

作者：广州市红森林贸易有限公司

长期储藏葡萄酒真的适合吗？

葡萄酒储藏｜葡萄酒中的单宁成分｜葡萄酒知识

陈年老酒，醇香甚。我们一般都认为酒越陈年越好，但是葡萄酒真的适合长期储藏吗?

经过长期储藏的这些酒是否还在较佳的饮用期中呢?

贵酒窖的梁经理说：这个问题非常复杂。首先，没有两种相同的葡萄，也没有完全相同的成长经历还有其熟化的时间也不一样，所以就不会有统一的答案。品种的差异、土壤条件的不同以及年份气候的变化都会使葡萄酒储藏的时间各不相同。

白葡萄酒

一般来说，新世界的葡萄酒比旧世界的葡萄酒储藏的时间要来的短些;白葡萄酒的寿命较红葡萄酒而言也要短些。这主要是因为白葡萄酒中的单宁很少或是几乎没有，而单宁则是保证葡萄酒储存的必要条件。白葡萄酒在酿制时，因为没有葡萄皮与葡萄梗的帮助，所以几乎没有单宁成分。葡萄肉中的单宁可以帮助使酒体加具有结构感，但对于储藏来说，没有多少作用。

白葡萄酒在橡木桶中的熟化时间要比红葡萄酒短，因为它缺少单宁并且相对氧化。白葡萄酒同时也加脆弱和不稳定，过长时间的存放，白葡萄酒首先会改变颜色，然后就是味道的变化。大部分白葡萄酒都是即期饮用的，但是也有少量的白葡萄酒可以存上15年之久。

红葡萄酒

对于红酒来说，葡萄皮中的单宁成分会帮助其陈年存放。但是，不同葡萄品种因为葡萄皮的厚度不同，其存放时间也不一样。比如皮薄的黑比诺所酿制的葡萄酒之贮藏期一般来说就会比赤霞珠、美乐等单宁含量高的红葡萄品种酿制的葡萄酒要短一些。

但是，厚皮的、橡木桶陈酿的赤霞珠也不意味着就必然的可以长时间储存，土壤以及年份的影响也是非常重要的。一般人的理解是当土壤条件越肥沃时，葡萄的质量会越好。而实际上则正好相反，土壤条件越是艰苦，所产的葡萄用来酿酒其质量会越高。这是因为在这种情况下，葡萄的产量会降低，而葡萄中的养分密度就会增高，从而酿出复杂而且饱满的味道。

年份很重要

年份同样也很重要，充足的阳光是好葡萄成长的基础，一个稳定、平衡的年份会使其葡萄酒具有较长的储藏条件。从发芽到丰收、适量的降水、温暖的白天、清凉的夜晚等等条件都具备时，就是一个的年份。

关于葡萄酒的储藏，可以总结为以下几点：

质量是关键，一般来说，好质量的酒能够放得长也有潜质。

质量不代表昂贵，但正常情况下，着名的、昂贵的酒会有长的储藏期而且价格还会跟着上涨，但是价格与质量并没有必然的联系。

所以，结论是想喝什么就喝什么吧，不要对于你所储藏的葡萄酒期望过高。正所谓，今朝有酒今朝醉。不过长期储藏葡萄酒**是场有点惊险的游戏!当你打开酒的瞬间，一切都一清二楚了。(广州进口红酒葡萄酒批发中心 )

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