真假葡萄酒如何品鉴？

时间：2019-08-03

真假葡萄酒如何品鉴？

葡萄酒知识｜葡萄酒品鉴｜葡萄酒真假

近年来，从业多年的贵酒窖工作人员小杜跟记者介绍说葡萄酒软化血管、增强心血管功能的作用以及美容、防衰老的功效，已得到人们的普遍认可。也正因为如此，葡萄酒的热卖已经持续多年，葡萄酒的假冒伪劣也越来越多。加上目前我国葡萄酒大都使用软木塞，缺乏较为完善的防伪技能，易被制假者仿冒。这些假葡萄酒一旦在外包装上以假乱真，会使很多消费者在选购时无法分辨，很多消费者常误以为“贵的酒就好”，其实也不然。那么消费者应该如何鉴别葡萄酒的真假呢?贵酒窖梁先生如是说。

一、让葡萄酒“醒醒”

记者在采访中，在谈到如何品味葡萄酒时，为大家提供了一些方法。即开瓶后，让它以15分钟至一小时的时长进行醒酒，使之通过“呼吸”空气而发生氧化作用。在家中喝葡萄酒时，为了缩短葡萄酒的“呼吸”时间，可在饮用前两个小时开瓶。若想即开即饮的话，就把葡萄酒倒入红酒杯中(约1/3杯，属惯例)，然后将酒杯放在面前晃荡几下，观察酒液的颜色，让杯中的酒有大的空气接触面进行氧化，以便让芳香充分释放、味道加醇美。然后端起酒杯，让酒从酒杯中顺流到口中，转动舌头用心去品味酒的余香。其实，葡萄酒只有慢慢品酩，才能体会到佳酿的美妙。慢饮还有一大好处就是，可使一部分酒精通过呼吸散发出去，从而减少直接进入身体的酒精量。

二、正宗葡萄酒有葡萄酸涩味

（1）旋开木塞后，闻一下瓶口挥发出来的酒香，假葡萄酒不仅没有柔和的葡萄香味，反而有点“冲”鼻子；

（2）倒入玻璃杯后看，正宗葡萄酒要么是深紫红色，要么是浅红色，如果颜色特别红艳说明兑有色素；

（3）入口品，尝尝有没有葡萄的**酸味。葡萄本身有酸味，发酵、酿酒时也会产生一定的酸味，所以如果所喝的“葡萄酒”只有甜腻味而缺乏果酸味，或虽有酸味但只是尖酸味时，就可能是假葡萄酒。另外，高品质的葡萄酒也会像优质白酒一样，有挂杯的现象。那些用某些特殊年份、特别气候环境下生长的葡萄酿制的葡萄酒，品质尤其好，这也正是很多品牌葡萄酒以“年份”作为卖点的一大原因。

据梁先生介绍，市场上的假葡萄酒大都用酒精、糖精、香精等化工原料，外加自来水，即可勾兑出多种**葡萄酒。有点良知的商贩，会使用浓缩葡萄汁加红酒萃取液勾兑而成。虽然每瓶酒的成本只需几块钱或十几块钱，但通过“高品位”的包装，就可卖到几十元甚至几百元，假酒的暴利利润，让有些不法分子**可乘。

因此，从事酒业行业的*梁先生提醒广大的葡萄酒消费者，如果自己对葡萄酒研究不深，较好到具备一定规模与实力相当的正规场所购买。这些场所有规范的进货渠道和相应的进口检验证，一般不会用假冒的产品损害他人的利益和自己的形象。据记者了解，在这方面做得比较好、把关严格的酒业有富隆酒业，贵酒窖等。(广州进口红酒葡萄酒批发中心)

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