螃蟹检测苏州大宅蟹质量检测

时间：2020-01-05作者：广分检测技术（苏州）有限公司浏览：83

螃蟹检测苏州大宅蟹质量检测：
鲜冻螃蟹主要有一下几种危害因素：兽药残留、农药残留、重金属、污染物、甲基汞、挥发性盐基氮（不适用于活蟹，是水产品新鲜程度指标）等。
根据国家相关标准GB 2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生要求》、农业部公告*235号、农业部公告*560号、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物**》、GB 2763-2014《食品安全国家标准 食品中农药较大残留**》等的规定，通正检测建议螃蟹进行以下检测项目：


螃蟹中可能存在的有害物质的危害



1、挥发性盐基氮和甲基汞：
挥发性盐基氮（TVB-N）指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，食物越不新鲜。
甲基汞是一种具有神经毒性的环境污染物，主要侵犯**神经系统，可造成语言和记忆能力障碍等，其损害的主要部位是大脑的枕叶和小脑。
营养*提醒，一定要选择新鲜的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是杂食动物，甚至还吃其他动物的尸体，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌、污泥，甚至还可能有寄生虫。所以在吃螃蟹**定要刷洗干净，不要吃鳃、肠等内脏，而且必须蒸熟煮透后再吃，且不宜吃得过多。螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收，所以一般人食蟹每次不应**过1斤，一周内不应**过3次。
*绒螯蟹(Eriocheir sinensis)属节肢动物门，甲壳纲,十足目，爬行亚目，短尾族，方蟹科，弓腿亚科，绒螫蟹属，俗称河蟹，广泛分布于我国东南部沿海的咸淡水或淡水水域中，其肉质鲜美，风味*特，河蟹是中国养殖产量较大的淡水蟹类。作为一种甲壳动物，河蟹的生长是通过蜕皮形式体现的。蜕皮即蜕去旧的外骨骼并长出新的外骨骼的过程，是甲壳动物较显着的生理特征。

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