酒店厨房设备使用中要注意哪些问题？

时间：2020-01-05作者：南通新世纪酒店用品有限公司浏览：335

通常我们所说的酒店厨具就是商用厨具，还有工厂用的厨具也一样同属于商用厨具。这与我们家用厨具会有不同，不仅仅构造不同，同时作用方法也不尽相同。那么今天我们就一起聊聊使用酒店厨具时要注意哪些问题呢？
家居使用或者是酒店中，厨房设备使用一定要注意*。厨房设备使用基础燃气、火、油，如果应用不当，将会导致严重的后果。
一、使用酒店电磁蒸柜时要注意事项：
       1、因为酒店电磁蒸柜与家用蒸柜使用范围不同，酒店电磁蒸柜使用的频率高，比家用的大；因此通常酒店电磁蒸柜设计温度要稍**家用蒸柜（约为 105 ℃），工作时蒸柜内部压力也稍**家用蒸柜，开门拿取食物前应首先暂停加热，待内部下降后再开门拿取食物，这是为了防止人被蒸汽烫伤，要取食品时应先做好防护工作——戴隔热手套隔热，毕竟酒店电磁蒸柜温度非常高。
       2、酒店电磁蒸柜上装置有弹簧式*阀，它是起了一定的保护作用——当进气阀门全部关闭时，同时主机出现检测故障时作为蒸气的汇放通道；因此大家在使用时切勿随意压住此*阀。
       3、我们需要定期排放柜体内部的冷凝水，并且要经常清洗柜体内部杂物，个体大的杂物一定要用手捞出，以防堵塞凝水管道，清洗完毕后关闭冷凝水放水阀，防止下次使用时泄漏蒸气。
       4、每次关机时，将柜体底部的水排出，这样就会使盐份浓度高的水及时排掉，防止长时间不排水造成的炉胆结垢损坏，影响到酒店厨具的使用。
二、使用酒店电磁汤炉要注意事项：
       商用电磁汤炉应使用配套汤桶，不能使用不带磁汤桶，否则易引起电磁炉损坏。
       加热部分微晶玻璃不能承重，请勿直接放在微晶板上加热，汤桶应大于加热面积，压住不锈钢板才可以用。
关机时要注意以下几点：
      1、商用电磁炉关闭开关后，机芯内部还有余热，需等散热风扇停止转动后，再关闭电源。
      2、烹调结束，锅具产生的高温热量会传导至电磁炉**板，切勿立即触摸该**板。
      3、切勿用产拉扯电线的方法拔出插头。
      4、在确认不用电磁炉时，切勿使电源线还处于接通状态。
      5、电磁炉使用完毕后，微晶板上尚有余热，请勿用手触摸。
使用酒店电磁炒炉时要注意事项：
      1、电磁炉工作时将锅移开，能听到间歇性报警场（如“嘀……嘀……”），及时将锅放回即中止报警并继续加热。若长时间不放上锅（如报警声追赶 20 次 后），系统将自动中止检锅，此时再放上锅不能加热，假如要加热需关机重新开机。
      2、由于商用电磁炉温度传导的迟滞性，即便电磁炉有干烧维护功用，干烧仍可能形成锅具的损坏或变形，所以尽量不要呈现锅具干烧或加热过度。切勿使物品跌落在电磁炉面板上，如外表呈现裂纹，应立刻关掉电源，拔出手头并送往修理。
      3、商用电磁炉显现板档位“1-9”时，工作指示灯亮时，表示电磁炉处于加热状态，设备中止加热时，应将开头置于“-”，工作指示灯不亮的位置。
      4、用商用电磁炉炒菜时，应留意火候的把握，依据运用习气适时调理档位，确保烹饪质量。通常间隔锅炉底中心有一拳大小的位置火力不大，炒菜放油时要边搅动油，以便让油平均受热。
      5、关于商用电磁炒炉，停止抛炒锅（锅体与电磁炉可分体）运用时，必需运用电磁炉同品牌的配套锅具，若运用其他品牌的锅，其弧度与微晶板弧度不分歧，可能招致本产品性能降落、工作失常、以至会损坏电磁炉。锅变形时应及时改换新锅，反之惹起微晶板损坏。假如商用电磁炉的微晶板决裂应中止运用。 
      以上几点就是使用酒店厨具时的注意事项，希望对大家有所帮助，初次使用厨房设备时一定要阅读说明书，如有不懂也可以向厂家和供应商咨询。


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