腐竹热泵烘干机温度的把控秘诀

时间：2020-01-05

腐竹是中国传统美食，它是由黄豆经过磨浆，煮浆，提取，干燥等复杂工序而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。干燥适宜的腐竹营养价值高、易于保存、食用方便，腐竹色泽黄亮，口感香醇，复原性好，营养不流失，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。腐竹市场巨大，口感是**要素，如何制作生产的腐竹不易断裂，腐竹干燥均匀，支条不松散。做到品质上乘，市场前景将是巨大的。

如何让腐竹不爆裂，完整性好，复水性强，在于腐竹的烘干的制作过程的温度的把控，温度决定了腐竹的膨化，表面的色泽，和腐竹的韧度品质。腐竹烘干一般进过预热，高温烘干，恒温烘干，降温回潮的过程。

**阶段：预热过程：腐竹在杆上不滴浆水时便可进入烘干房，为保证质量，温度不要过高，否则会影响腐竹的色泽和成型。烘干房的较初温度在30摄氏度左右，

然后进入第二步高温阶段：大量排湿，此过程60℃ 左右的烘干房内烘30分钟左右，使腐竹表面不粘后即出烘干房，稍凉后从杆上取下平摆在竹篷上，再进同一烘干房在同一温度下继续烘干6小时左右，至水分降至15～20％。

*三阶段：控制湿度：低温低湿处理相对湿度在百分之50-60之间，相对湿度在百分之18-25之间，这样再持续烘干5小时左右，水分即可降至10％以下。

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