金昌鱼烘干机带来致富的钥

时间：2020-01-05

秋天海鲜收获，海鲜相当丰富，种类也特别多，特别是金昌鱼，鱼肉质鲜嫩滑爽，本文主要讲的是金昌烘干机干燥鱼干的五个关键要素。

1.温度控制：金昌鱼属于水产品，含水量大，同时也是肉制类，鱼身有一定的脂肪含量，因此不同于某些肉禽类食物的高温干燥。金昌鱼的烘干通常是以在控温除湿为主，通常干燥温度需要控制在较低的温度范围内，**过这个范围，温度过高烘制出来的鱼，颜色很*发黄。低温烘制出来的金昌鱼颜色较*保持原色，品相更佳，卖价更高

2.湿度控制：含水量大且富含脂肪导致海鱼不容易脱水，湿度和温度的合理控制对于金昌鱼干燥的品质起着至关重要的作用。除湿过程分为鱼体表面脱水和鱼体内部脱水，前期速度要快，以利蒸发的水汽及时被带走；后期速度稍慢，这样品相色泽更佳。湿度及时被排走，对于控制金昌鱼体的异味具有较重要的意义。不尽快除湿*让金昌鱼变质。

3.冷却：冷却塔在于使烘干系统实现控温前提下的除湿。对于脂肪丰富的金昌鱼，要点在于控温，热泵系统的制热常常是富余的，这就需要配置冷却，及时带走烘干房内的热量，

4.形态和盐渍的处理：形态处理是指根据金昌鱼的大小或脂肪等特点，进行切块、切片、大条整体烘干时要进行划花刀的处理。盐渍的处理，是指让盐分均匀的渗透于金昌鱼体内，一方以方面使金昌鱼脱去部分水分，另一方面可延长金昌鱼干的保存时间，根据金昌鱼的种采类和大小，可以采用食盐水浸渍法和抹盐法，如金鲳鱼可以将盐在鱼腹和外表上进行均匀的涂抹在烘干前对海鱼进行形态和盐渍的得当处理，能有效提高烘干的海效率和提升金昌鱼干的品质。

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