滚揉机在肉制品腌制中的作用

时间：2020-01-05

真空滚揉机在肉制品腌制中起到非常重要的作用，在不用滚揉机腌制时，腌制时间在120分钟左右，使用滚揉机腌制时间20--40分钟，滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击/摔打，达到按摩/盐渍作用，使肉均匀的吸收盐渍，提高肉的结合力及产品的弹性，通过滚揉、摔打能使肉体蛋白分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质相互融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。真空滚揉机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀，缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。

除具备真空呼吸式滚揉机特点外，还具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用安全，方便，加节能。该机词啊用全不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用。

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词条说明
【蔬菜漂烫机】漂烫机应用领域
漂烫机是果蔬加工中护色工艺常需的热烫处理理想设备，分带式漂烫机、带式过热蒸汽烫机及滚筒式漂烫机三类。带式蒸汽漂烫机集热烫、冷却于一体，配*特的过热蒸汽发生炉，不需锅炉设备。无压操作，安全可靠。该机具有快速杀青，抑酶护色及时脱水冷却，一次完成之特点，使果蔬保持原有的自然色泽。通过本机，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鲜活色泽，散发蔬菜的青臭气并保留香味，增进细胞的柔软性，利于水份蒸发，为下道烘
萝卜清洗机型号区分
产量每天在1-5吨的可以采用单机毛刷清洗机就可以，9根U型毛刷辊清洗机可以达到每次100-200kg的产量，可以适用于萝卜、莲藕、土豆、柑橘、花生等产品的清洗去杂。产量要求每天5吨以上的可以采用萝卜清洗机流水线，设备包含气泡清洗机-毛刷高压喷淋清洗机-风干除水机-输送包装机等。气泡清洗机：将萝卜导入设备内通过鼓泡等清洗方式将萝卜的泥土进行浸泡，以利于下道工
蔬菜清洗机
鹏启生产的蔬菜清洗机都是由食品级SUS304不锈钢制成，本公司主要生产果蔬清洗机械，用于油菜等叶类菜的清洗工作，并可根据客户需求设计安装配套的清洗、分捡、包装系列机械，本公司生产的机械设计较好、清洗量大，采用全自动变速机、噪音小、运转稳，我厂专业生产的蔬菜机日产量高，如蔬菜清洗强度要求比较大可以加装高压清洗装置和毛刷清洗装置（高压清洗装置可以清洗的干净并防止二次污染，毛刷装置可以去除水面的杂质和
实验室全自动真空滚揉机特点
实验室真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出口率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。全自动真空滚