香菇含*特的香味经过烘干的香菇不仅能保留其鲜美的香味,还能存放较长的时间。
1、预备干燥阶段。即香菇刚入箱粗脱水阶段,温度要控制在30-50℃,将水分降至75%。
2、干燥阶段。子实体水分继续蒸发,且逐渐进入硬化状态,外形趋于固定,干燥程度达80%左右。温度由50℃慢慢均匀上升至55℃,需8-10小时。此阶段应调小进风口和出风口。
3、定形阶段。香菇水分蒸发速度减慢,菇体开始变硬,对干菇形状起决定作用,温度保持在55℃,需3-4小时。
4、完成阶段。烘箱内温度由55℃上升至60℃,并保持1小时左右可杀死虫卵,直至香菇内部湿度与表面湿度一致,含水量为11-13%,色泽光滑,干燥完成。
香菇烘干比较复杂,烘干要求严格,不仅要包装烘干的菇型完整,菇伞褶完整和柄菇干燥一致,色泽光亮,并保持原有的菌香味,整只菌的含水量低于百分之12以下,智烘小赵告诉您在烘干必须保证烘干四个过程的温度和湿度调节精确,香菇烘干后让您收获浓郁菌鲜的香菇。
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专注建造米粉烘干系统,解决各品类米粉烘干问题米粉通常也指挂粉,排粉,米粉的制作和流程需要挂起来晒干或烘干,它以大米为主要原料,经过浸泡,蒸煮和压条等工序制成的条状,丝状米制品,米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,味道*特,米粉的制作工艺也是比较讲究的,其中一点就是米粉如何不易断裂,我们来看一下其中的工艺操作吧。整个米粉烘干过程都是再室内进行,并通过传送带流动烘干,烘干区主要划分三个区
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