我国历史悠久的传统食品米粉,是大米浸泡后磨浆,蒸制后挤丝后烘干而成。米粉品种众多,可分为排米粉,通心米粉,粗米粉,细米粉等,其工艺要求,整齐平齐光滑,不潮不脆不易断,复水性好,耐煮,韧性好。其中烘干工艺要求较高。其具体烘干的四个工艺步骤中重要的注意以下事项:
一、预备干燥:湿米粉经过冷风定型阶段,因湿米粉本身含大量的自由水,,需要经历一个缓慢升温定型和散热降湿的过程,通常采用低温,而加强通风空气流动的办法,以大量空气来促进米粉去湿,使米粉形状初步固定,除去表面水分。米粉的烘干初始温度宜在25℃~30℃之间,空气湿度在55~65%之间。烘干时间1小时,如前期升温速度太快的话,很*导致米粉内外温度差过大,从而韧性降低,米粉易断二:保潮出汗阶段:温度逐渐升高,在保湿烘干阶段温度逐渐升高,烘干房内热空气的温度**挂面表面的温度,热量逐渐进入挂面的内部,随着时间的推移,缩小了米粉的内外温差,提高了米粉内部水分的移动。此阶段在缓慢提高温度的同时采用较高的相对湿度,限制表面汽化同时提高内部水分转移速度。此阶段温度为35~45℃,相对湿度为百分之50-75之间。
三:脱水高峰阶段:当米粉内部温度升高,内部水分转移与表面汽化基本 平衡,因此此时可升高温度、降低湿度,保证水分的大量去除。随着烘房内循环风力加强把热量传给米粉内部,当米粉表面的水分蒸发,扩散到周围干燥的介质中,这样米粉表面的水分就低于米粉内部的水分,产生水分阶梯,内部的水分就会逐渐扩散到表面来,湿米粉的表面的水分被干燥介质带走,内部的水分再扩散到表面蒸发,如此连续循环,直至米粉烘干。此阶段温度为50摄氏度左右,相对湿度 55%一 60%,时间为90分钟,水分下降至10%以下。
四:最后干燥阶段:米粉经前几个干燥阶段后,,此刻的米粉大部分水分已经脱去,且米粉的组织基本固定此时面条本身温度较高,故此阶段一方面使降低米粉本身的湿度和温度,继续除去小部分水分,利用余热蒸发少量水分,此阶段应注意降温速度,一般以3分钟降低1℃比较为合理。。温度30摄氏度左右,时间为90分钟。另一方面缓慢的过程进行调整可以使米粉内外的水分含量一致,*干燥收缩的干燥内应力,增强韧弹性,达到米粉的质量均匀化。
配套系统为热泵主机供热系统,辅机传导系统,冷热风交替循环系统,自动控温控湿系统,自动排湿系统,保温烘干房聚氨酯发泡保温库房、热风循环系统等,主机将热量带到烘干房的每个角落提升烘干房的温度,使米粉被热空气所包围,限度地与热气流相接触,并将物料蒸发出来的水分通过热风及时使水分排出,使米粉快速脱水。具有除湿,烘干,冷却,排湿,循环新风换气,曲线控温等一体化功能,排湿排水系统:将烤房里边的高温湿热的空气大部分冷凝变成水排掉,多余的水汽通过风机排出。全自动智能控制系统:通过智能温湿PLC控制系统对温湿度进行合理的控制,高效废热回收除湿装置,起到节省能源提高效率的作用。
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茶籽烘干机如何准确的控温控湿智烘牌茶籽烘干机的选型:茶籽,按照其生长情况又分为油茶树的种子和茶树的种子,即油茶籽和茶叶籽,两者均可榨油供食用。茶籽油具有抗氧化能力,能够降血压、降血脂和抑制动脉硬化。茶籽油的营养价值能和橄榄油相媲美,甚至更高一些,是高级食用油。由于是我国特有物种,故也被称为“东方橄榄油”。油茶籽含油30%以上,茶叶籽含油17~20%。供食用及润发、调药,可制蜡烛和肥皂,也可作机油的
挂面是一种是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,有圆而细的,也有宽而扁的。种类比较多,主要有手工挂面,普通挂面,鸡蛋挂面,西红柿挂面等。目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条 挂面烘干机秘密一: 1)安装方便:安装、拆迁方便
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