热泵腊肠烘干机提供专业的技术方案

时间：2020-01-19

腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份,还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标,保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵,所以这些是和烘干除湿息息相关今天智烘小赵为大家介绍一下用新型热泵腊肠烘干机干燥腊肠,而且风味*特、质量稳定、存储期更长。掌握发色期和收缩定型期的控制,温度控制在52到54度,湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果好。

腊肠进入烘干机准备烘干

腊肠腌制步骤：

1、好的腊味一般选用当天较新鲜的土猪肉，新鲜去皮猪腿肉，肥瘦大概是3比7选料新鲜，用料十足是腊味能是否诱人的先决条件。然后将肥瘦肉分开来切，瘦肉可以切大片一点，肥肉按瘦肉的一半大小来切。

2、一般猪肉温水洗净后，按一定的比例加入白酒杀菌消毒、盐、糖、酱油等调味料，充分拌匀，腌制至少6个小时以上，猪肉肥瘦比例，调入不同比例的调味料。喜欢辣味的，可以根据口味加入不同辣度的辣椒或花椒。

3、肠衣一般用猪小肠内部油脂及纤维处理干净后制成，经过腌制保鲜或者放进冰箱冷冻保鲜备用。

腊肠烘干中

4、灌肠前，将肠衣用温水泡软，洗净或用姜葱水泡发一小时去腥。肠衣的一端用白线扎住。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。注意，套肠衣的时候注意不要扭曲，灌香肠的时候要注意粗细均匀和松紧一致，切忌不能灌太紧，微微有弹性即可。

5、先将肠衣全部灌满，在结尾处先打活结，适当拍打香肠，让肉更紧实，以便放气后再填充；然后用手分段，用铁钉一排排给香肠放气，逐段排气，逐段用棉线打结分段。绑腊肠的绳子通常使用**晒干的玉米皮，而不要使用任何化纤成分制成的绳子。

腊肠进入烘干机

腊肠热泵烘干机的烘干工艺：

1、等速干燥阶段

腊肠的等速干燥阶段，历时 5-7个小时，控制烘干房温度在60-65度，在物料装入烤房内2小时内温度要很快升温到60-65度，不用排湿，到的目的是：是新鲜的腊肉在2小时内达到内外温度一致，在升温的过程中，也是腊肉内的调味品和肉一个发酵的过程，可以控制肉不变色，不变味。

腊肠烘干

2、减速干燥阶段

历时15-18小时，发色期和收缩定型期。

3、发色期

温度控制在52-54度，时为4-6小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收缩。

点击添加图片描述（较多60个字）

4、收缩定型期

收缩定型期持续11-12小时，在这个期间腊肠内部的水分含量持续减少，腊肠明显收缩，外表出现不平的现象

建议3P腊味烘干机适配于大小约15立方米的烘干房使用，每小时平均用电3度左右； 6P腊味烘干机适配于大小约25立方米的烘干房使用，每小时平均用电6度左右；10P腊味烘干机适配于大小约40立方米的烘干房使用，每小时平均用电12度左右。

小型腊肉烘干机

腊肠烘干机配不锈钢烘干房，腊肠干燥设备主要由空气加热器、加料器、气流干燥管、旋风分离器、风机等组成，效率高，烘干效果好。

词条
词条说明
辣椒高温热泵烘干除湿一体机
辣椒是中国老百姓餐桌的常用佐料，*卫生、环保、无污染、无废气排放，运行电费**低，全自动运行工作时*人员值守，非常的节能环保。辣椒前期挑选热泵烘干一体机，功能强大，可以烘干、排湿、冷干、分时段编程干燥，能满足各个烘千行业的要求;机组智能运行*人工值守;机组小巧不占地方;高效、节能、环保、智能是我们的特点。空气源热泵热泵烘干机运行费用只有燃煤燃油1/3.电热干燥设备
板栗烘干过程中褐变的原因和预防处理
板栗是我国的特产干果之一，其营养丰富，果仁肥厚，除含有30%以上的碳水化合物外，栗子，含淀粉、蛋白质、粗纤维和多种维生素，味甘性温，补肾健脾、益气补肝一一具备还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁、钾等矿物质，具有甜、香、糯的*特风味，很受市场的欢迎。板栗由于其自身的特点，剥壳、去衣较难，又不耐贮藏，较*长霉，生虫，失水变干，这也是板栗需要深加工发展的原因。使用板栗烘干机加工板栗，产品的
热泵大豆烘干系统在温度上的曲线变化
大豆，是使用较为广泛的粮食之一，大豆自古就有栽培,是我国较为重要的粮食作物之一,我国各地区都有产区。放入托盘的黄豆铺平编辑 6P大豆烘干机编辑大豆烘干机工艺步骤：1、大豆去皮清洗：经过检验合格的黄豆,去除杂质，挑选，去皮，精选处理,去除夹杂后用洗豆机清洗干净,去除黄豆附着于表皮的沙土、尘埃和异物,然后黄豆在40摄氏度的温水中浸泡12小时，是为了在下一步的脱皮准备。大豆烘干机编辑2.低温
选择通用智能的花椒烘干机小技术
花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。花椒加工的过程是对花椒的品质的一个破坏过程及也是一个