果蔬脆加工的基础加工工艺及注意事项

时间：2020-02-27

果蔬脆片现在属于越来越受欢迎的休闲食品，市场占有率越来越高，果蔬原材料经过一系列的前期处理工艺，在特有的前期处理设备前期下，将原材料冻品直接投入到真空油炸机里面进行处理，出来便是果蔬脆片的成品。现在小编将果蔬脆处理整条线加工设备做详细介绍：
原材料清洗：原材料本身带有的杂质、淤泥等经过气泡清洗机进行清洗。
原材料杀青：根据物料要求不同，大部分的原材需要经过杀青，经过清洗后的物料在杀青机里面进行杀青工作，破坏物料原有的组织成份，且可提高物料原有的颜色。
原材料冷却：经过杀青后的原材料，带有一定的温度，所以经过冷却线将物料中的热量带走。给物料起到迅速降温的作用。
原材料浸泡：根据物料原材料的要求，决定是否需要浸泡。如需浸泡，将浸泡液调好之后，将物料投入浸泡液中进行浸泡工作，比如枣需要浸泡10小时左右。
原材料冷冻：冷冻作为果蔬脆加工的其中一项工艺，对于有些特定的产品是必不可少的步骤，冷冻可以很好的塑造原材料的形状，起到定型的作用，冷冻还可以破坏原材料本身原有的组织结构，对成品的酥脆度有一定的影响。
原材料真空油炸：经过前面一系列的前期处理后，物料投入到真空油炸机里面进行油炸脱油脱水的步骤，真空状态下，物料中的水分因为沸点的降低，而被迅速蒸发掉，使得物料疏松多孔，能够很好的达到酥脆的效果。
成品的入味：从真空油炸机里面出来的成品是热的，如需撒粉，需趁热进行撒粉，物料中的热量可很好的将粉料固定住。
成品的回凉及包装：从真空油炸锅出来后的成品需尽快进入回凉车间进行回凉工作，回凉后的产品根据客户的包装需求，进行不同的包装。包装后可入成品库了。
概括基础的加工工艺流程为：清洗--杀青--冷却--浸泡--冷冻--真空油炸--撒粉--回凉--包装
近两年来，经过联兴人不断的努力，联兴牌的真空油炸机成为果蔬脆加工设备行业里面的**企业，联兴真空油炸机借助大量的客户现场及汲取国外先进设备的经验外加我公司借助科学技术的支持，且我们有一支有上进心的研发团队与销售、售后团队，我们不断的将设备进行升级改造，将真空油炸机改造成更符合使用者的新型设备，且我们较终目标是将真空油炸设备卖到更发达的欧美国家，将中国的真空油炸设备技术提高到国际良好水平。
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我公司果蔬脆加工设备整条线可根据客户产量要求大小，为客户量身定做。

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