黄鱼酥加工基础工艺及其介绍

时间：2020-02-27

黄鱼酥属于小黄鱼深加工里面比较高端的产品。去头去内脏后的新鲜小黄鱼经过一系列的前处理工艺：解冻---腌制---冷冻--真空油炸等一系列的处理工艺，较终出来的成品口感酥脆，含油量较低，且保质期时间长。今天小编碰到一位做**鱼客户，讲，高温油炸出来的口感也是酥脆的，所以小编重点要强调下高温油炸设备产品与低温油炸设备产品的不同点：
1.从健康角度出发，高温油炸产品由于过高的油温，重复使用容易导致致癌物质的产生；而低温油炸则不会，低温油炸正常的工作温度为80-120℃之间，避免了高温油炸致癌物的产生，属于营养健康的休闲美食。
2.从能源节约的角度出发，高温油炸工作时的油较多3天就会发生褐变，重复使用，物料的外观颜色受影响，而更换新油则大大的增加了加工成本，算是一种资源的浪费，令企业非常头疼的一件事情；而低温油炸则不会，因为低温油炸由于真空状态下工作温度低，所以长期使用油的颜色不会发生变化，我们低温油炸设备的客户油经常3-6个月更换一次，大大的减少了油的损耗。
3.从产品本身的角度出发，低温油炸的产品不变色，且含油量低，因水分被脱出，所以低温油炸的产品保质期时间长，且低温油炸设备的较终产品酸价与过氧化值都不会**标，从理论角度出发也是属于健康绿色的休闲食品。
4.从产品的附加值角度出发，低温油炸因有以上几大优点，且属于当前比较流行的高端休闲食品，与时代所倡导的健康化美食相符合，所以越来越受消费者的喜爱。
所以回归与联兴机械研发的真空油炸机上，这种新型的真空低温油炸机属于时代进步的产物，属于食品机械行业革命性的进步，随着大家对真空低温油炸设备的不断研究与深入了解，小编相信，在未来的几年里，真空油炸设备可进入到各个行业领域，只要工艺师可以开拓出合理的前期处理工艺，我相信低温油炸设备可以无所不能的应用于各个行业。就目前来讲的，较广泛的便是果蔬脆行业与水产品行业，今年联兴机械的真空油炸设备在肉制品加工行业，面制品加工行业也有一定的突破。
联兴的真空油炸设备经过几年的努力，品牌化效应越来越强，在业务推进的过程中，很多客户都是慕名而来，联兴的四代真空油炸机颠覆了传统意义上真空油炸设备产量低，加工时间长的概念，我公司根据现有设备以及大量客户的经验积累，独立研发的LXZK300型真空油炸机是目前国内产品**的一款设备，这里小编讲的是，马铃薯为例，300KG的原念材料推进真空油炸机300型号中，出来的接近100公斤的成品从外观到颜色，含油量都是一样的，不存在品质与装货量低出来的成品品质不同的概，这便是成功。且我公司经过反复试机，将零部件改造升级，缩短了工作时间，效率较之前的低温油炸设备提高了40%左右。
客户订购的真空油炸设备我们会通过专业的运输团队，安全的运达客户手中，客户处具备安装调试的条件后，我公司会根据客户情况统一安排售后工程师，去客户处进行安装调试工作，我公司会对设备操作人员进行的专业培训，对产品的加工工艺给予客户初步的指导意见与建议，与客户一起共同把所加工的黄鱼酥加工到恰到好处。
交货期方面，通常情况下，设备的交货期为20个工作日，因现在属于生产旺季，所以我公司将交货期延至35个工作日，我公司会根据客户付款的先后顺序为客户制作与发货。
联兴机械的黄鱼酥真空油炸机可根据客户要求为客户量身定做设备大小，满足所有客户的要求。

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