青梅时节来临——青梅烘干技术

时间：2020-04-15

作者：珠海市智烘节能工程有限公司

五月青梅时节来临，青梅上市时间很短，也就两个星期左右，大量的青梅上市，青梅含有丰富的**酸和纤维素，性温，味酸涩，有生津、止渴、敛肺、涩肠、安蛔虫等作用，还有健胃消食功效，促进人体新陈代谢，美容养颜功效，和*的功效，防止黑色素堆积等功效。

新鲜的青梅

我国各地均有栽培青梅，但以长江流域以南各省居多，江苏北部和河南南部也有少数品种，某些品种已在华北引种成功。新鲜的青梅刚采摘下来又涩又酸，如何制成青梅果干在市场上销售呢？

青梅上市

青梅烘干工艺：

第一步：粗盐去涩：梅子倒在淡盐水里浸泡，浸泡时间为5-8小时，不要泡太久，不然梅子营养流失，果子易坏。或者用粗盐轻柔搓洗，去除表皮的绒毛和青涩味道。

第二步：风干晾干：浸泡之后的梅子清洗干净，然后放在通风处平铺开来晾干水分，也可用大型冷风机来加速吹干。梅子表面的水一定要完全干掉，未干的水分很*让制作的食物变质。

第三步：青梅烘干：

先以60℃左右的温度烘烤1小时，再以50℃左右的温度烘烤24小时，然后取出并小心翻动，以不翻破果皮为妥。放置一天后再置于烘干房仍以50℃左右的微火烘烤24小时，直至梅果肉起皱缩，呈棕褐色为止。要使乌梅成品乌黑，可将已烘干的乌梅堆放3－5天，颜色就会逐渐转黑。不宜用煤作燃料，以免煤燃烧过程中产生的有害气体污染产品。

10P青梅烘干机主机

9P青梅烘干机安装中

木炭青梅烘干和新时代创新热泵空气能青梅烘干工艺对比：

1.木炭青梅烘干：五月中旬，当青梅果约八成熟时（果色由青绿转青黄色）即可采摘，将采摘的青梅按大、小分开，均匀地分百别放入备好的焙炕中，用木炭作燃料，先以60℃左右的温度烘烤1小时，再以50℃左右的微火烘烤24小时，然后取出并小心翻度动，以不翻破果皮为妥。放置一天后再置于炕中仍以50℃左右的微火烘烤24小时，直至梅知果肉起皱缩，呈棕褐色为止。要使乌梅成品乌黑，可将已烘干的乌梅堆放3－5天，颜色就会逐渐转黑，也可在炭火中加入少量油松柴，使烘烤产生的黑烟起到熏黑作用。值得注意的是，当道用炉火焙烤时，不宜用煤作燃料，以免煤燃烧过程中产生的有害气体污染产品。

2.新时代创新热泵空气能青梅烘干：热泵空气能青梅烘干机是一种新型全自动高效率烘干机，采用智能热循环利用逆卡诺循环原理，青梅的烘干机操作便捷，温、湿可根据当地的环境，青梅干的含水量可调控。整机环保节能，节能明显，只需要加少量电能进行主机的运行，其效率高，能耗低、效率高、*，是一种受大众欢迎的新型烘干方式。青梅烘干机采用触摸屏设置，采用中低温干燥方式，全程接近自然干燥，被干燥的青梅品质统一、色泽自然、产品等级高，全程*，完全符合环保卫生要求。

9P青梅烘干机作业中

词条
词条说明
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