冷冻水果的简介

时间：2020-05-08

什么是冷冻水果?

冷冻水果能基本上保持水果原有的自然形状和风味;在贮藏期间其色、香、味和维生素没有显着变化。冷冻水果绝大部分用于制作其他食品，如果酱、果冻、蜜饯、点心、果汁汽水和冰淇淋等。冷冻水果从加工、保藏到运输、销售都要有制冷装置(冷藏链)，总的能源消耗较其他加工方法多，因而产品成本高。

在原料要求方面，《标准》明确提出进行冷冻加工的水果和蔬菜原料应是新鲜和无破损的;在设备设施要求方面，要求冷冻加工企业要具备机械化(或半机械化)的加工条件;在卫生要求方面，除明确了应符合食品卫生的共性要求，还特别规定从事食品速冻加工应注意的卫生要求：配备的卫生间及洗手消毒等设施、生产操作的卫生管理应符合《速冻食品生产HACCP应用准则》GB/T25007附录D规定的要求，选用的要求，选用的洗涤剂和消毒剂应分别符合《食品工具、设备用洗涤卫生标准》GB14930.1和《食品安全国家标准消毒剂》GB14930.2规定的要求;在生产过程控制和智联管理方面，应根据不同种类水果和蔬菜特点，明确提出对不同类产品进行速冻所需的温度和时间，同时对产品的检验、暂存、运输以及销售都作了严格要求。

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词条
词条说明
冷冻水果的的步骤阶段是怎样的?
冷冻水果过程可分为 3个阶段：一阶段是由水果的原来温度降低到开始冻结的温度;二阶段是使水果的汁液冻结;三阶段是将水果从冻结温度降低到所需的保藏温度。冻结是由表面逐渐向内层进行的,当制品的热中心温度(在均质化和各向同性的物质内,热中心落在制品的几何中心上)等于或不**贮藏温度3～5℃时，就可认为已完成冻结。在水果的汁液中,除含有大量的水分外,还溶有钾、钠、钙、镁、铁等多种无机盐和蛋白质、脂肪等**质
饮用浓缩果汁对身体有哪些好处
饮用浓缩果汁对身体有哪些好处:纤维素对人体健康好处多多：● 减肥纤维素能吸收大量水分且渣滓量较大，因此容易让人产生饱腹感，可以帮助减肥。● 助消化纤维素具有亲水性和膨胀润滑作用。即在人体摄入后，吸水膨胀，刺激肠胃蠕动，加快体内废物排泄。● 防肠癌纤维素能吸收从肝脏分泌出来的包含在胆汁内的胆固醇及胆汁酸，而它们正是导致动脉硬化和肠癌的罪魁祸首。如果大量食用纤维素，它会吸收并排泄掉这些致癌物质
冷冻水果的简介
什么是冷冻水果?冷冻水果能基本上保持水果原有的自然形状和风味;在贮藏期间其色、香、味和维生素没有显着变化。冷冻水果绝大部分用于制作其他食品，如果酱、果冻、蜜饯、点心、果汁汽水和冰淇淋等。冷冻水果从加工、保藏到运输、销售都要有制冷装置(冷藏链)，总的能源消耗较其他加工方法多，因而产品成本高。在原料要求方面，《标准》明确提出进行冷冻加工的水果和蔬菜原料应是新鲜和无破损的;在设备设施要求方面，要求冷冻加
浓缩果汁的优点
浓缩果汁含有大量的膳食纤维。水果纤维素是植物细胞壁的主要构成成份，它不是一种营养素，但在人体摄入后，它即吸水膨胀，吸附食物中的有害成份，刺激肠胃蠕动，帮助消化，加快体内排泄，缩短有害物质在体内留置的时间，较终达到预防肠胃疾病的目的，对于预防消化道癌症有积极的意义。纤维素又被营养学家称为继蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素和微量元素六大营养素之后的*七营养素。此外即使是真正的鲜榨果汁，在榨制过