石斛烘干机完好地保存了石斛的胶质

时间：2020-05-14

作者：珠海市智烘节能工程有限公司

石斛为中药营养植物，保健功效高，个体胶质含量较高，其生命力非常强，茎条如果未做处理，当湿度到一定程度就又会发芽。铁皮石斛在东南亚产量较大，新鲜的石斛不能长久的保存，需要十几道工序加工成枫斗或寸金后储存。

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热泵智能石斛烘干项目详解：

将加工完成的金黄色且长度为一寸的石斛干条，称为寸金，将干燥后呈现金黄色且卷曲呈螺旋状或弹簧状的石斛成品，称为枫斗。

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一采摘：

在11-4月采收石斛，采收时以生长期约3年的石斛茎干，修整剪去茎干上多余的根须、叶梢和花序等，留下的石斛茎条洗净后通风阴凉去除水分。

二 高温炒制或低温烘培：

炒制或烘焙，可以让含水量大且直条的新鲜石斛去除水分后，变得柔软，稍加揉搓，易于卷曲。

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三 绕丝定型或切片处理：

软化石斛，经过搓揉的石斛条晾晒三天或再用低温烘焙，再由人工进行卷曲加箍。有的地方先将石斛条剪成5-7CM长度后再将其扭成螺旋状，使用牛皮纸或稻草杆定型，使用石斛烘干机进行干燥脱水定型后，拆除牛皮纸，就是枫斗定型面貌了，还有有的如霍山石斛，先使用不锈钢丝卷曲，干燥定型后再进行剪段处理。将正在定型的石斛摆好在物料车架上。

四 石斛烘干：

铺平进入物料筛网，推入石斛烘干机，石斛含有胶质，温度耐受较高，可以采取高温高除湿量的方式进行设置温度范围为中高温，烘干全程约18~20小时，烘干全程分五段，烘干步骤如下：

**阶段，温度控制在40℃，相对湿度调试为20%，时间为10小时，低温烘干模式。

*二段，温度设定55℃，烘干相对湿度设定为30%，烘干时间为6小时，石斛的内部水份传导到外层，同时大力排湿，烘干加排湿模式。

*三段，温度设定60℃，烘干相对湿度调试为40%，烘干时间为6小时，烘干加排湿模式。

*四段，温度设定70℃，温度建议控制在80左右。温度太高颜色会泛焦黄，烘干相对湿度调试为10%，烘干时间为5小时，烘干+排湿模式。

*五段，温度设定75℃，烘干相对湿度调试为10%，烘干时间为3小时，烘干+排湿模式，这样进行多次复烘才能彻底干燥。烘干直至枫斗的含水率在10%以内，颜色呈现出金黄色即可，一般来说，十斤石斛烘干后只得一斤枫斗。

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