活性干酵母厂家活性干酵母厂家

时间：2020-05-20

作者：河北科隆多生物科技有限公司

活性干酵母厂家活性干酵母厂家活性干酵母价格

活性干酵母简介：

使用方法将酵母加到面粉中混匀加水揉和。

做面包用量为面粉重量的1.0-1.2，一般面品用量为面粉重量的0.3-0.5。

将干酵母与面粉等原料混匀，然后加水搅拌。

直接法工艺：

和面分块搓圆成形发酵烘烤
二次发酵法工艺：种子面团搅拌发酵再和面主面团搅拌分块搓圆成形发酵烘烤应用范围面包，馒头，饼，等面制品。

注意事项阴凉干燥处保存，开袋后尽快用。

成分含量酵母、食品添加剂（山梨醇酐单硬脂酸酯）

适用范围面团含糖量为7％以下的面包、馒头、包子等面制品（本品一袋大约可做50千克面粉）

用法用量

用量：包子馒头等普通面食按照面粉重量的0.5％左右添加；在面包中的用量为面粉的1-1.2。

温度：用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处（温度35°C左右，空气湿度为80％左右）发酵；

时间：馒头需发酵40-60分钟，面包需发酵90-120分钟，面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。

功能特性

1、适用于各种低糖含量的面包和面点制作，特别适合无糖和低糖配方的欧式主食面包制作；

2、发酵活力高、发酵耐力足，有效缩短发酵时间10-20分钟，避免过度发酵导致的面团坍塌；

3、面包入炉胀性好，产品色泽均匀，体积大，口感好。

产品特点

制作馒头的四大原料为面粉，酵母，改良剂，水。一般情况下，制作普通面制品时，若采用酵母

发酵工艺，*再使用泡打粉。若需要改良面制品（如改善口感及内部组织结构，增加弹性，提高表

皮光洁度，延长货架期等），推荐使用馒头改良剂。

使用方法

将干酵母与面粉等原料混匀，然后加水搅拌。

注意：

避免将酵母与油脂、食盐及冰块直接混合，油脂待其它的所有原料混合均匀后加入。冬天根据情况调节

水温使面团温度控制在26-28。

通常情况下，气温较低时可适当增加酵母添加比例，较高时则应适当减少；

制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉

【产品运输】轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与，有害物同运。

【产品贮存】贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

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词条
词条说明
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