活性干酵母厂家 活性干酵母厂家

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    活性干酵母简介:


    使用方法将酵母加到面粉中混匀加水揉和。

     做面包用量为面粉重量的1.0-1.2,一般面品用量为面粉重量的0.3-0.5。

     将干酵母与面粉等原料混匀,然后加水搅拌。

    直接法工艺:

      和面分块搓圆成形发酵烘烤
    二次发酵法工艺:种子面团搅拌发酵再和面主面团搅拌分块搓圆              成形发酵烘烤应用范围面包,馒头,饼,等面制品。

     注意事项阴凉干燥处保存,开袋后尽快用。

     成分含量酵母、食品添加剂(山梨醇酐单硬脂酸酯)

     适用范围面团含糖量为7%以下的面包、馒头、包子等面制品 (本品一袋大约可做50千克面粉)

     用法用量


    用量:包子馒头等普通面食按照面粉重量的0.5%左右添加;在面包中的用量为面粉的1-1.2。

     温度:用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左 右,空气湿度为80%左右)发酵;

     时间:馒头需发酵40-60分钟,面包需发酵90-120分钟,面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。

     功能特性


    1、适用于各种低糖含量的面包和面点制作,特别适合无糖和低糖配方的欧式主食面包制作;

     2、发酵活力高、发酵耐力足,有效缩短发酵时间10-20分钟,避免过度发酵导致的面团坍塌;

     3、面包入炉胀性好,产品色泽均匀,体积大,口感好。


    产品特点

    制作馒头的四大原料为面粉,酵母,改良剂,水。一般情况下,制作普通面制品时,若采用酵母

     发酵工艺,*再使用泡打粉。若需要改良面制品(如改善口感及内部组织结构,增加弹性,提高表

     皮光洁度,延长货架期等),推荐使用馒头改良剂。

     使用方法

    将干酵母与面粉等原料混匀,然后加水搅拌。

     注意:

     避免将酵母与油脂、食盐及冰块直接混合,油脂待其它的所有原料混合均匀后加入。冬天根据情况调节

     水温使面团温度控制在26-28。

     通常情况下,气温较低时可适当增加酵母添加比例,较高时则应适当减少;

     制作馒头建议使用中低筋面粉,包子、面包使用高筋面粉

    【产品运输】轻装轻卸以防包装破损,防日晒雨淋,不能与,有害物同运。

    【产品贮存】贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。


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