三聚甘油单硬脂酸酯厂家三聚甘油单硬脂酸酯厂家

时间：2020-05-23

作者：河北科隆多生物科技有限公司

三聚甘油单硬脂酸酯厂家三聚甘油单硬脂酸酯厂家三聚甘油单硬脂酸酯价格

一. 三聚甘油单硬脂酸酯产品介绍：

中文名称:三聚甘油单硬脂酸酯

英文名称:triglycerol stearate

中文别名:聚甘油单硬脂酸酯

英文别名:triglycerol monostearate; octadecanoic acid monoester with triglycerol

CAS号:有

分子式:C27H54O8

分子量:506.72

性状：性状浅黄色蜡状固体

溶解性：不溶于水，分散于水中。溶于乙醇等**溶剂和油类。有良好的乳化性与增稠性。

二.三聚甘油单硬脂酸酯作用：

用作食品乳化剂、增稠剂和稳定剂。用于人造奶油和冷饮用量分别为5g/kg和10g/kg。还可作植物油的浑浊抑制剂。

三聚甘油单硬脂酸酯为乳化剂，用于面包、糕点中，能对面包组织起软化作用，能延缓淀粉老化，保持面包柔软，延长保鲜期。用于冰淇淋中，可使糕点组织细腻滑爽、体积增大、质地干燥疏松，防止固相分离而导致质量劣变。还具有消泡能力。

三.三聚甘油单硬脂酸酯用途：

本品属于亲水性单甘酯，具有HLB值，乳化能力，性能比单甘酯好。广泛使用于食品行业、化妆品行业等。

食品行业

烘焙食品、奶制品、米制品、速冻肉制品、面制品、豆腐等食品中。本品作为乳化剂、稳定剂、发泡剂、渗透剂、增筋剂、增塑剂、充气剂、保鲜保湿剂。可用于面包、糕点，用量为0.1g/kg；冰淇淋，3.0g/kg。实际使用参考加入冰淇淋中，可使其各组分混合均匀，形成细密的气孔结构，膨胀率大，口感细腻、润滑、不易融化。加入方便面中，能加速水的润湿性和渗透性，使水分较快地渗入面条内部，方便食用。加入面条制品中，能增加生面的紧密性和提高面条的弹性，使之在煮沸时不易糊烂，减少成品中淀粉的损失，降低面团黏度，增进口感。加入米粉制品中，可使水分渗透性好，并增加米粉白度和柔韧性，改善口感。加入焙烤食品中，可使油脂在面团中均匀分散，使面包、糕点松软，富于弹性，并抑制面包水分释放，延长保鲜期。

化妆品行业

在雪花膏、洗面奶、香皂、香波等化妆品中。

本品作为分散剂、乳化剂、增稠剂、保湿稳定剂。

其它行业

本品在食用干酵母加工过程中作保护剂，在水果保鲜剂中改善保鲜效果，在制糖行业中能促进蔗糖结晶，提高得率。

四.三聚甘油单硬脂酸酯包装和贮存：

1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

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词条
词条说明
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