硬脂酰乳酸钙厂家硬脂酰乳酸钙厂家

时间：2020-05-23

作者：河北科隆多生物科技有限公司

硬脂酰乳酸钙厂家硬脂酰乳酸钙厂家硬脂酰乳酸钙价格

1.中文名称:硬脂酰乳酰乳酸钙

中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙

英文名称:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate

CAS号:5793-94-2

EINECS号:227-335-7

相关类别:面团质量改进剂;食品添加剂;小麦粉、淀粉改质剂;乳化剂

硬脂酰乳酸钙性质：

2.硬脂酰乳酸钙为白色至奶油色粉末或薄片状物或块状物，具有特殊的焦糖气味。熔点44~51℃，难溶于冷水，0.5g/l00mL(20℃)；微溶于热水，加水搅拌可分散，2%水悬浮液的pH值为4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、热猪油。在空气中稳定。硬脂酰乳酸钙为亲油性乳化剂，HLB值为5.1，具有1~3个乳酰基的制品在焙烤食品中作用效果显着，而以平均具有2个乳酰基的为适用。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因而增高面团的弹性和韧性，可减小糊化，使面团膨松柔和，还可防止面包老

3.硬脂酰乳酸钙应用：

硬脂酰乳酸钙具有较好的面团强化作用和很好的组织软化作用。它与面团中蛋白质相互作用，可增强面团筋力，提高面团弹性、韧性和机械加工性能，还可以改善气体保持性；又能与直接淀粉相互作用，延续淀粉老化，保持面包柔软，延长面包储存期和货架期。

主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子；

还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。

13503100742

词条
词条说明
冰醋酸厂家冰醋酸厂家价格
冰醋酸厂家冰醋酸厂家冰醋酸价格乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化学式CH3COOH，是一种**一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低
乳清蛋白厂家乳清蛋白厂家
乳清蛋白厂家乳清蛋白厂家乳清蛋白价格乳清蛋白【性状】：白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝胶性和营养价值。重要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性维生素B1、B2等。成品中的蛋白质含量比普通乳清高（不得低于25%），而其他非蛋白质部分的蛋白质含量相对较低。【产品简介】乳清蛋白质是指溶解分散在乳清中的蛋白，约占乳蛋白质的18%～20%，可分为热稳
L-蛋氨酸厂家 L-蛋氨酸厂家
L-蛋氨酸厂家 L-蛋氨酸厂家 L-蛋氨酸价格一、简介产品名称：L-蛋氨酸,又名L-甲硫氨酸，为无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末,稍带特殊气味,味微苦。熔点280～281℃。对强酸不稳定,可导致脱甲基作用。溶于水 (5.6g/100mL,30℃)、温热的稀乙醇、碱性溶液或稀无机酸。难溶于乙醇。二、性状无色或白色有光泽片状结晶性粉末。稍带特殊气味。味微苦。
胰酶厂家胰酶厂家
胰酶厂家胰酶厂家胰酶价格1.中文名称:胰酶中文同义词:胰醇素;胰酶制剂英文名称:Pancreatin英文同义词:Pancreatin,reagentgradeCAS号:8049-47-6分子式:N/A分子量:0EINECS号:232-468-92.部分溶于低浓度的乙醇溶液中，不溶于高浓度乙醇、丙酮和乙醚等**溶剂中，微臭，但无霉败的臭气，有引湿性。遇酸、热及重金属、鞣酸