食堂服务应急预案

时间：2020-05-25

发生食物中毒怎么办？

如发生食物中毒事件，公司在**时间内配合厂方把中毒人员送往较近的医院，同时抽取当餐样本及冷藏样本到卫生防疫部门检验，并请厂方安排人员协助、监督整个**、善后处理工作。如查明确属我司责任，由我司全额承担医疗费用及因此造成的一切经济损失，并追究当事人法律责任。

发生火灾事故怎么办？

根据火情采取相应处理措施：
1、如火势不大，服务员应就近使用灭火设备扑灭火灾；
2、如火势较大，服务员应在外围维持秩序，阻止无关人员闯进火场。
3、如局部小火灾，现场主管在事后及时（24小时）上报营运总监，如火灾较为严重，应立即电话上报总经理，事后**时间经过书面上报公司。

停水、停电、设备故障怎么办？

1、东莞区50余家客户食堂支援，就近送餐;
2、公司人力储备支援;
3、有效的宣传沟通;
4、具备专业技术维修部门;
5、定期检查保养、定期培训规范操作;

词条
词条说明
食堂服务应急预案
发生食物中毒怎么办？如发生食物中毒事件，公司在**时间内配合厂方把中毒人员送往较近的医院，同时抽取当餐样本及冷藏样本到卫生防疫部门检验，并请厂方安排人员协助、监督整个**、善后处理工作。如查明确属我司责任，由我司全额承担医疗费用及因此造成的一切经济损失，并追究当事人法律责任。发生火灾事故怎么办？根据火情采取相应处理措施：1、如火势不大，服务员应就近使用灭火设备扑灭火灾；2、如火势较大，服务员应在外
8Ｓ体系
严格执行“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约、学习”等8项管理，不断提升企业文化的素养，消除安全隐患、节约成本和时间。8S的定义1S——整理定义：区分要用和不要用的，不要用的清除掉。目的：把“空间”腾出来活用。要求：把物品区分要和不要，不要的坚决丢弃1）把工作场所任何东西区分为有必要的与不必要的2）把必要的东西与不必要的东西明确地、严格地区分开来3）不必要的东西要尽快的处理掉2S——整顿定义
4D厨房
1D整理到位整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到较低程度，将非必需的物品清理掉。必需品以较低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。2D责任到位责任到位定义；卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则，把工作流程化、把流程形象化和数字化，给于日常工作清晰的指导。3D培训到位培训到位定义：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，
食品留样是追踪食品安全风险的重要途径
每餐所有熟食必须做食品留样48小时每天所有原材料都以台账登记记录进货来源所有品种留样需足200克，且必须标明日期、品名、餐次、留样人。如发生食品安全事故，马上交有关部门处理，严禁私自处理。操作流程：1、开餐前15分钟对菜品样板柜进行卫生处理，保持干净整洁，无水分、异物、苍蝇。2、根据菜谱进行准备所要展示菜样的用具，进行取样处理，取样时表面使用保鲜膜，并根据先肉类后蔬菜的程序进行摆放、注明菜样的搭