厨房建设，让食堂承包客户更省心

时间：2020-05-25

作者：广东好伙伴餐饮管理有限公司

拥有一批优质的厨房策划、设计、生产、安装人员，专业从事厨房动线规划和厨具开发设计，实现*厨房配套设备一站式采购，批发、制作、销售和维护一条龙服务。为星级宾馆、饭店、学校、*、大型企业事业单位的厨房进行优化设计和厨房设备的销售安装。

厨房布局设计，硬件配套规划，人员配置策划；

根据食物和食堂操作流程将厨房的工序进行优化设计；

在工序优化的基础上，合理科学规划食堂较短化路径。

1、厨房动线规划

厨房空间的规划，除了风格、材质的呈现，动线与性能的合理安排对工作者更是关键。我司根据厨房面积、操作流程，以效率、规范、环保为原则，对厨房进行合理布局，科学规划；形成整洁有致、轻松流畅、实用美观的现代化厨房。

2、厨具开发

依托多年厨具使用经验，及对好用、耐用又实惠的*特认识，运行*厨房配套设备一站式开发、销售、安装服务。根据人体工程学原理和厨房空间，为您量身定做较合适的厨房设备。

3、就餐环境规划

随着人民生活品质的不断提高，在享受健康饮食的同时也特别关注舒适的就餐环境。我司运用专业的饭堂形象策划团队，导入我司专有的饭堂SI系统，对客户饭堂进行升级美化，给员工营造一个舒适、优美、愉快的就餐环境。

词条
词条说明
食堂库房管理
库房管理工作是企事业单位员工食堂工作的重要环节之一，搞好库房工、加强库房管理、进行食品安全规范操作是确保食堂食品安全和正常工作的有力**。库房管理工作程序:1、库管员在接受采购供货时必须履行检斤验货，查验该批次食品的卫生验检疫合格证或化验单（检疫票由采购员签字，库管员保存）。检查食品标志是否符合《*人民共和国食品卫生法》的规定等程序。对于散装货物要过感官检查食品的色泽、气味和外观有无异常，并索要
食堂服务方针
1、丰富膳食品种：我司将在保留目前受欢迎的窗口的基础上，新增加各式风味特色窗口，给企业员工和学校师生更多的选择，以便满足企业员工和学校师生师生的多样化需求，丰富各类膳食口味。 2、由专业的营养师结合企业员工和学校师生的喜好制定伙食质量、数量等工作计划，保证菜式一周内不重复，每周更换一次菜谱，周五之前提交下周菜谱给学校审批，通过后公示到餐厅内。
供餐标准
由公司营养调配、产品研发中心的营养学*与现场厨师、主管进行不定期的举办创新菜式研讨会，同时根据贵司员工的工作性质及员工实际需要共同商定贵司的参考菜谱，然后由厨师根据饭堂实际情况及季节变化调整而制订每周莱谱，莱式不仅要求美味可口，而且更加强调营养均衡合理搭配。 ①厨师长每天将每餐的出品质量和色彩搭配、营养搭配都进行登记成册，并由现场主管对当日当餐的出品情况作复核审批。 ②饭堂主
供餐模式
固定餐方式固定就餐方式，一般是企业对员工提供包住包吃（或扣除部分餐费等）的条件下产生的，此方式的优点是便于统计以及结算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生；或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。合作程式：企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准，期间出现新入职、辞工以及请假等情况的，可提前以文字方式告知食堂，并双方签字留存