四川速冻库的贮藏效果

时间：2020-05-26作者：贵州凝水制冷设备有限公司浏览：25

速冻库是指食品迅速通过其较大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。

速冻库的温度一般为-15℃～-35℃，主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。

四川速冻库的贮藏效果：

(1) 抑制呼吸作用，减少**物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。

(2) 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。

(3) 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。

(4) 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。


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  词条说明

• 果蔬贮藏冷库的优点及要注意的地方

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