液氮分子美食,在近几年非常流行,各大行政主厨都特别喜爱对液氮在美食料理中的应用
常见的有:液氮速冻冰激淋,液氮相较于干冰做冰激淋更能够满足冰激淋的细腻口感,人们在品尝时,口吐云雾,一种非常有趣的体验;
用液氮制作的姜撞奶口味的雪糕*少见!配方其实很简单,就是姜、忌廉、蛋白等,奇迹在于液氮的加入,-196℃的温度,使得冰淇淋瞬间凝固,再滚落烟雾构筑的仙境世界里,美得让人窒息。美女大厨教授吃液氮雪糕的秘笈:一定要张大开口,快速把冒着烟雾的雪糕扔进嘴里,因为雪糕温度很低,*不能碰到嘴唇。扔进嘴后要一边转动一边嚼,能听到类似爆米花劈啪劈啪的声音响在口腔,同时液氮烟雾犹如烟圈,从口腔喷涌而出,**级过瘾!
液氮速冻龙虾,使龙虾壳肉得到很好的分离,口感也相当好,在现下餐饮行业使用范围特别广;
液氮云雾效果盘装刺身、三文鱼、毛肚、鸭肠,烟雾缭绕,非常唯美浪漫。
液氮红酒黑加仑鹅肝也同样好玩!香馥丰腴的法式鹅肝用红酒黑加仑汁缠绵一日一夜,再用液氮喷发的烟雾使鹅肝在低温状态下瞬间产生子结构的变化,口感更嫩滑,一入口仿佛都要化了。蜜桃烟熏三文鱼也不可小瞧,分子菜便是这粒粒剔透的黑晶球,原来是用意大利黑醋加海藻粉凝结成的,咬上去口感更像是鱼籽,爆破后却是酒醋的味道。
吃分子料理一定要注意安全,因为液氮的温度约是-196℃,大面积长时间接触会造成冻伤,一定要等液氮散去才能享用美食哦。
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产品性质:二氧化碳(化学式:CO2)是空气中常见的温室气体,是一种气态化合物,碳与氧反应生成其化学式为CO2,一个二氧化碳分子由两个氧原子与一个碳原子通过共价键构成。二氧化碳常温下是一种无色无味、不助燃、不可燃的气体,密度比空气大,略溶于水,与水反应生成碳酸。二氧化碳压缩后俗称为干冰。工业上可由碳酸钙强热下分解制取,实验室一般采用石灰石(或大理石)和稀盐酸反应制取。关于我们找氮气、二氧化碳、氩气可
深圳昌达利气体集团坐落于广东深圳珠三角,是一家涉及气体、纺织、化工、物流、房地产等六大领域的大型集团公司。其中,创建于1979年的深圳昌达利气体有限公司是集团核心,更是国内气体企业的**。2015年成立了东莞昌达利气体集团,江西昌达利气体公司,惠州昌达利气体集团。企业总部位于广东深圳经济特区,地理条件优越,交通便捷。深圳昌达利气体有限公司集研制、开发、生产、销售于一体,是浙江省具规模生产、经营各类
SZCDL/深圳昌达利气体瓶装气体(氧气、氮气、氩气、二氧化碳、氦气、氢气、甲烷、丙烷、空气、氨气等),低温液体(液氧、液氮、液氩、液体二氧化碳),高纯气体(高纯氧、高纯氮、高纯氩、高纯二氧化碳、高纯氦、高纯氢、干燥空气、高纯甲烷、高纯乙炔等),特种气体(混合气、多元混合气、氦气稀有气体等)各种气压表、焊割配件等 ,深圳地区各地送货上门,本公司为方便客户随时需求,专车配送,送货快速,深圳市区和关外
深圳市昌达利特种气体有限公司是一家集生产、销售和气体应用技术研究开发于一体的、专业化的民营股份制企业。公司位于龙岗区坑梓沙田街道沙沥工业区,占地面积 19000 平方米,地理位置优越,交通便利。公司主要产品有氢气、氧气、氮气、氩气、高纯乙炔、高纯二氧化碳、六氟化硫、高纯氧气、其它混合 气体、特种工业气体及各种液态气体。产品适用于半导体、光纤、化工、电力、电子机械、光电、生物实验、 食品工业、医药和
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