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时间：2020-07-31作者：广州市华琪生物科技有限公司浏览：1

广州华琪分别在从化、洛阳建立了两大核心生产基地，厂房林立、设备齐全、环境优美。另外，广州华琪专注于的生物酶制剂以及生物酶类应用产品的研发与生产技术，目前已达到国内外的先进水平。


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• 展会 | 打破传统，**跨界，微胶囊肉味精粉与您相约FIC2023上海展！

  为何久冻的肉会变得毫无肉味？为何放久的食物没有香味，无法引起食欲？......都是香气易损失惹的祸！ 【图1：食品香气易损失】01 食物香气为什么易损失？食材通过高温加工，如、高温焙烤、油炸等加工过程温度比较高，造成挥发性风味成分的损失或形成不良气息；而在日常加热中，同样会对香气产生较大的影响，如卤煮、蒸柜等长时间持续加热，分子活度较高，香气前体物质不断损失；最后，在低温或常温储存过程中

• 广州华琪应用 | 口水鸡泡爪

  口水鸡泡爪口水鸡泡爪麻辣鲜香，口感香醇，去腥解腻；香辣爽口，回味无穷，操作简单；简单泡汤泡制入味后，直接外拌口水鸡酱即可出品。满满的红油香气满溢，让人增强食欲，大快朵颐。图一：口水鸡泡爪口水鸡其实是四川传统凉菜，关键是在于口水鸡酱汁。泡制后的鸡爪爽脆弹牙，再结合口水鸡酱的麻辣香气，层次丰富，味道纷呈，终成就一道泡卤鸡爪中的美味新品。好的味道离不开好的调味，广州华琪运用科学调味，设计口水鸡泡爪流程化

• 广州华琪应用 | 麻辣鹌鹑蛋

  —01 易上瘾的麻辣滋味—广州华琪麻辣鹌鹑蛋应用：微麻带劲，有汁感，底味十足；回味厚实，麻辣鲜香，十分过瘾，美味停不下来。【图1：麻辣鹌鹑蛋】麻辣味本身具有麻辣鲜香、咸鲜醇厚的特点，是川菜较具代表性的一种味型。本身鹌鹑蛋体型较小，吃起来就方便又美味，结合麻辣味的刺激性，可谓是越吃越上瘾。—02 成熟调味工艺流程—好的味道离不开好的调味，广州华琪运用科学调味，设计麻辣鹌鹑蛋流程化

• 热品推荐 | 微胶囊藤椒风味膏状香精，香气稳定持久的秘密神器

  藤椒，果实完全熟时为青绿色，具有清香浓郁、麻味绵长的*特风味。藤椒的香味没有红花椒那么浓郁，麻味也不会过于猛烈，都是比较柔和的味型，不刺激。图1：藤椒果实配图但藤椒不适合高温久煮，会导致其本身的清香味丢失，影响出品的整体效果。传统香辛料提取物香气不耐温也是行业一直在亟待解决的问题。针对以上市场痛点，广州华琪深入研究藤椒香气稳定持久的课题，通过使用乳化+镀膜微胶囊技术，研发出“微胶囊藤椒风味膏状香精