酱香酒是不是只能用当地的高粱酿造？

时间：2020-08-13

赤水河流域一带特产一种**糯高粱，叫红缨子高粱，俗称红粱。这种高粱不同于其他高粱，粒小、硬度高、产量低、颗粒饱满、支链淀粉含量高，耐蒸煮、难糊化，适合酿酒，颜色呈红褐色，横截面呈玻璃状，与赤水河沙的颜色相似，所以在我们酱酒的酿造工艺中也叫“沙”。正是由于红缨子高粱有了这些特性，才能成就酱酒的灵魂工艺：12987，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

所谓一方水土养一方人，酒亦是如此，一方水土也会孕育一方*特的生物，孕育一方*特的美酒。红缨子高粱是酱香型白酒的酿酒原料，也正是由于有了它，才有了**酱香味。这种高粱只能在赤水河流域特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是酱香型白酒核心产区为具有**性的原因之一。

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词条说明
【酱香酒】贵州酱香酒
亳古酒城，人杰地灵，进贡坊，四海。伴随着的步伐，盛唐酒厂以开发市场存，质量促发展的经营旨，依靠完整的管理体系，科学的质量检测手段，组建富有知识的科技人员及经营人才，以古井地下水采用传统工艺酿造，生产高，中，低，各类档次不同的大唐世酒，进贡坊洞藏原浆年份酒，以龙的文化为基础，大唐世酒的酒文化先导思想。二十世纪是龙的世纪，是大唐文化，龙的传人，喝大唐盛世进贡坊洞藏原浆年份酒，福，顺，财，。盛唐的精华所
选择酱香酒的理由
酱香酒的益处有多少一、酱香白酒的酿制加工工艺*特有别于香醇和芳香纯粮酒，酱香酒从原材料到商品较少在五年，在这里之中，分2次加料、九次蒸制，八次摊晾，然后加曲，持续高温沉积，进入化粪池发醇，出酒、存储、勾调等，在悠长、与众不同微生物菌种反映全过程中，在窖池和空气中较大的生物群的相同的作用下，各种各样有利的微生物菌种悉数罗放置酒质中，有利的微生物菌种就含有在其中。二、含有成份有益于身心健康在酱香白酒中
酱香酒是不是只能用当地的高粱酿造？
赤水河流域一带特产一种**糯高粱，叫红缨子高粱，俗称红粱。这种高粱不同于其他高粱，粒小、硬度高、产量低、颗粒饱满、支链淀粉含量高，耐蒸煮、难糊化，适合酿酒，颜色呈红褐色，横截面呈玻璃状，与赤水河沙的颜色相似，所以在我们酱酒的酿造工艺中也叫“沙”。正是由于红缨子高粱有了这些特性，才能成就酱酒的灵魂工艺：12987，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发
浓香酒和酱香酒的区别？
浓香酒和酱香酒都是中国白酒的主要香型，要细说二者的区别，形成一篇论文也不为过。简明扼要地理解，二者酿造工艺、贮存时间和口感等方面均有不同。浓香酒的窖池用的是特殊的泥，加上其自成体系的酿造工艺，浓香酒富含己酸乙酯和丰富的香味物质，一般存放1年左右出厂，喝起来口味丰满、芳香浓郁、绵柔甘冽。浓香酒基酒浓度较高，为了降度，会作处理，比起酱香酒，其酒体的平衡感要差一些。酱香酒窖池用的条石，酿造过程更为复杂，