螺杆式冷冻机组在黄酒行业的应用

时间：2020-10-29

黄酒机械化生产的新工艺进入行业以来，螺杆式冷冻机组对大罐发酵品温控制、勾兑澄清、冷冻除浊过滤工艺都有着重要的作用。从某种角度上讲，螺杆式冷冻机的投入使用对黄酒行业的变迁和企业不断发展壮大有着重要的意义。

古越龙山在2000年以前的项目建设中，控制黄酒发酵品温的设备主要是采用活塞式氨冷冻机组，以液态氨为制冷剂，氯化钙溶液为载冷剂。活塞式冷冻机设备占地面积大、噪声大、润滑油泄漏严重，作业环境油水混杂、油气弥漫致使工作环境恶劣；零配件多，故障率高，维修量大，液氨微量泄漏无法完全避免，只要稍靠近冷冻机房，就能闻到一股刺鼻的氨气味，空气污染严重；液氨易燃易爆被列为危险化学品，冷冻房则被理所当然划归为危险源工作场所，操作工基本为男性。

2003年在对纯生黄酒项目的设计中，**引入螺杆式半封闭氟利昂冷冻机组，以R22/ R134a卤代烃为制冷剂，丙烯乙二醇为蒸发载冷剂。投入使用后，机组噪声小，无润滑油（冷冻油）滴漏， PLC控制简便、高效，零件数只是活塞机组的1/10，故障率低，工作环境洁净，面貌焕然一新，普通女职工稍加指导培训，即可操作上岗，彻底改变了人们一直对冷冻机房工作的认识。2004年在对二分厂味淋车间的搬迁改造中，半封闭螺杆冷冻机组成为可能的选择。在原基础上又试用了双机头螺杆式冷冻机组，并且对不同制冷温度要求的用冷点采用中低温丙烯乙二醇冷冻机组（盐水机组）和以水为载冷剂的冷水机组相结合，可以分别提供输出（－10℃～－5℃）和（4℃～6℃）的载冷剂满足糖化、发酵、煎酒工序对温控的需求。

螺杆式冷冻机组采用双级制冷逐级降温冷却工艺对黄酒进行冷冻处理,按进口酒温25℃，**级出口酒温 8℃，*二级出口酒温-5℃进行配置。运行结果表明，各项指标符合设备设定参数和设计要求;制冷速度快，节能效果明显，安全适用；黄酒冷冻后再进行硅藻土 过滤，过滤效果好；可明显减少沉淀析出量和减缓沉淀的析出时问，延长保质期，提高酒质。

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