香辣素牛肉做法香辣拉丝蛋白配方工艺名师在线服务

时间：2021-02-24

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素肉制品是仿生食品中颇受欢迎的一个大类，它是采用先进的现代食品加工技术，经成型、蒸煮、油炸等过程加工而成的仿荤食品，外形，色，香，味等与荤食相似。拉丝蛋白是目前用于生产休闲素肉的主要原料，香辣拉丝蛋白辣味十足、口感*特，是居家、旅行之佳品。广州华琪提供技术服务、欢迎联系交流。

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广州华琪香辣卤应用 | 香辣卤鸭脖
图：香辣卤鸭脖01 久吃不腻的香辣风味开袋香辣风味浓郁，诱人食欲，口舌生津，入口香浓与辣味充盈，伴随着鸭脖肉丝的咀嚼，久吃不腻，每一口都有触电酥麻的感觉，让人欲罢不能。02 成熟调味工艺流程· 应用工艺及流程鸭脖预处理→汆水→中火卤制30分钟→关火浸泡45分钟→沥干/烘干→外拌→包装· 操作要点1、汆水时可以去除部分冷冻肉制品的腥味；2、卤制时不要盖盖子，以免肉味都释放到卤汤中；3、卤汤
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