酱鸭小腿的做法 酱鸭小腿的配方工艺 名师在线服务

时间：2021-02-24作者：广州市华琪生物科技有限公司浏览：175

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• 【木瓜蛋白酶】木瓜蛋白酶的作用

  木瓜蛋白酶的作用木瓜蛋白酶是番木瓜未成熟乳汁中富含的一种巯基蛋白酶，是一种低特异性蛋白水解酶，可水解精氨酸和赖氨酸的羧基端，同时木瓜蛋白酶中还含有一定的溶菌酶和纤维素酶，因此也兼具溶菌和纤维素水解活性。与菠萝蛋白酶相似，木瓜蛋白酶相比于动物源性中性蛋白酶，其活性条件范围为宽泛，同时水解底物专一性较低，能够很好的辅助动物源性消化酶对难消化吸收的食物成分进行精细化的消化吸收。由于作用相对温和，木瓜蛋白

• 酱香鸭腿做法 酱卤肉配方 酱卤肉做法 名师在线服务

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