ISO22000食品安全体系2018版和2015版之间的区别

时间：2021-03-07

随着我国社会主义市场经济的不断发展，食品安全逐渐成为备受关注的焦点，食品的种类越丰富，新的食品安全问题不断涌现，严重危害人民群众的身体健康，食品安全尤为重要。我国的食品安全供应体系主要围绕食品供给问题而建立，对于食品安全的关注度不够重视。随着经济**化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、**、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使食品安全管理体系要求标准的产生。标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。ISO22000食品安全管理体系由此而来！
标准组织（ISO）于2018年6月18日发布了ISO 22000:2018食品安全管理体系标准的较终版本。这标志着获证组织3年过渡期的开始。
该版本是自2005年以来该标准的一次修订，标准的发布意味着全部修订的完成。ISO 22000:2018现已新为ISO高阶结构（HLS）并进行了修订，以满足当今食品安全的挑战。获得认证的组织必须在2021年6月19日之前过渡到2018版标准。在此日期之后，2005版标准将被撤销。
ISO 22000的目标是协调**食品安全管理的要求。该标准有助于确保从农场到餐桌整个食品供应链的食品安全。ISO 22000:2018采用了所有ISO标准所通用的ISO高阶结构（HLS）。由于它遵循与其他广泛应用的ISO标准（如ISO 9001和ISO 14001）相同的结构，因此与其他管理体系的整合加*。由于HLS，导致了ISO 22000:2018中的一些变化，但另外还有一些针对食品安全管理和当前商业环境的变化。

ISO 22000：2018的关键变动

因采用HLS导致的变动

业务环境和相关方：4.1章外部和内部事项中对于系统性地确定和监测商业环境有新的规定，4.2章相关方的需求和期望中介绍了可能（潜在）影响管理体系实现预期结果能力的因素的识别和理解需求。

进一步强调**作用和管理承诺：5.1章目前包含了积极参与和对管理体系的有效性承担责任的新需求。

风险管理：6.1章要求公司决定、考虑并在必要时采取行动，以解决可能影响（无论正面还是负面影响）管理体系实现其预期结果的能力的任何风险。

进一步侧重于目标驱动的改进：这些变动包含在6.2章以及9.1章的绩效评估中。

与沟通相关的延伸要求：目前7.4章对沟通“机制”有了多规定，包括决定沟通的内容、时间和方式。

对食品安全文件的要求放宽：该变动包含在 7.5章中，仍然要求有文件化信息。必须对文件化信息加以控制，确保其受到充分保护（ref.7.5.3）。删除了对文件化程序的明确要求。

其他变动

PDCA循环: 标准明确了策划——实施——检查——处置（PDCA）循环，采用两套并行的独立循环：一套涵盖了管理体系，另一套涵盖了HACCP原则。

当前范围特别包含了动物食品: 动物食品，不用于生产供人类消费的食品。饲料仅用于喂养提供食品的动物。

一些定义发生重大变动: “伤害”被“负面健康影响”取代，以确保与食品安全危害定义的一致性。用“**”一词强调了消费者与食品产品之间的关系基于食品安全**。

沟通食品安全方针——5.2.2章: 对管理提出了明确要求，便于员工理解食品安全方针。

食品安全管理体系目标: 6.2.1章中进一步规定了设立食品安全管理体系的目标，包括诸如“符合客户要求”、“予以监视”和“得到验证”等项目。

控制外部提供的过程、产品或服务——7.1.6章: 本条款介绍了产品、过程和服务（包括外**程）供应商的控制要求，确保就相关要求开展充分沟通，以满足食品安全管理体系的要求。

此外，与ISO 22000:2005相比，ISO 22000:2018在涉及HACCP系统方面也有一些关键变动。

从条款对照来看，ISO 22000:2018采取了HSL高级结构，可以跟ISO 9001:2015好的融合。

另外新增了以下条款：

4.1 理解组织及其环境

4.2 理解相关方的需求和期望

6.1 应对风险和机遇的措施

7.1.5 外部开发食品安全管理体系要素的控制

7.1.6 外部提供过程、产品和服务的控制

8.4.2 紧急情况和事故的处理

9 食品安全管理体系绩效评价

9.1.1 总则

10.1 不符合和纠正措施

随着社会物质财富的日益丰富，科学技术的不断进步，生活水平的逐步提高，消费者对食品的生产、加工、贮运、销售整个过程表现出了**的兴趣，不断要求**和食品制造商在食品质量、食品安全、消费者保护方面承担多的责任。在当前**食品贸易量日益剧增的形势下，无论是进口国还是出口国，都有责任强化本国的食品管理体系，履行基于风险分析的食品管理策略。多数国家的政治家和科学家认为有效的食品管理体系是确保本国消费者健康和安全的基础。

进入新世纪以来，食品安全问题引发的社会、政治和贸易问题时有发生，的食品安全管理法规、机构、监管、信息、教育正在急剧变化，及时了解和掌握各国在食品安全管理方面的动向及相关研究成果，选择适合中国国情的食品安全管理体系，体现以人为本，实现经济和社会全面协调发展的科学发展观，是中国食品安全管理面临的主要挑战。

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