低度酒不是高度酒加水勾兑出来的

时间：2021-06-19

粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。

优质低度酒工艺比高度酒复杂

我国白酒的特点是甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化；二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀；三是口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。

各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的

物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。
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其特点是醇厚幽香，味感谐和，越陈越香，营养丰富，一瓶低度老酒，如果存放比较好，跑酒不严重或者不跑酒，存放多年后，口感会比高度老酒更能体现出老酒的绵和净
低度酒不是高度酒加水勾兑出来的
粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。优质低度酒工艺比高度酒复杂我国白酒的特点是甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现
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看产地白酒质量跟产地有很大的关系，因为白酒是要天时地利人和的，水质，土壤等环境对白酒的酒质有着很大的影响，有些地方天生就适合酿酒，而有的地方即使酿造技术再好，也不适合酿酒。白酒行业用事实证明，白酒金三角为泸州、宜宾、遵义这几个地区很适合酿酒，并且各有特色，孕育了**、五粮液、泸州老窖，当然还有唐朝老窖等**酒业。看酒厂有资历的酒厂拥有稳定的酿造技术，基酒储存量，酒质稳定。而且历史悠久的酒厂窖池等
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勾调酒师团队严格遵循酱香酒的勾调原则，安徽亳州明间酿酒大师亲自品评和技术指导。