帕图斯、宝雅细数由莫意克家族掌管的名庄

    莫意克(Moueix)家族是波尔多右岸较具影响力的酿酒世家,实力雄厚,在波美侯Pomerol和圣埃美隆(Saint-Emilion)产区拥有或管理着多座名庄,大名鼎鼎的酒王帕图斯酒庄Petrus就是该家族旗下的产业。此外,莫意克家族葡萄酒帝国的版图还扩展到了美国的纳帕谷(Napa Valley)产区,继续在美洲大陆上书写他们的葡萄酒传奇。本文就为你盘点莫意克家族都掌管着哪些名庄。


    1. 帕图斯酒庄

    帕图斯酒庄是波尔多较**的酒庄之一。酒庄的葡萄园占地约11.5公顷,占据了波美侯高地(Pomerol Plateau)海拔较高的位置,风土条件*特。葡萄园内的土壤由黏土构成,表层为深厚的黑色黏土,底层为特殊的蓝色黏土。这种蓝色黏土质地坚硬,储水性佳,有利于培育出单宁含量丰富但质地十分柔顺的葡萄果实。酒庄出产的帕图斯酒庄红葡萄酒(Petrus, Pomerol, France)备受世人追捧,被誉为波尔多的“酒王”。这款酒通常采用**梅洛(Merlot)酿造,仅有少数老年份酒款会加入少量品丽珠(Cabernet Franc)进行混酿,成酒香气复杂,李子和黑樱桃等深色水果的香气交织着肉桂、松露、巧克力和泥土等气息,还带有新鲜的花朵芬芳,入口后可以感受到逐渐浓郁的风味,口感丝滑,质地如天鹅绒般柔顺,余味悠长,令人惊艳。


    帕图斯酒庄红葡萄酒

    帕图斯之花酒庄(Chateau La Fleur Petrus)是让-皮埃尔·莫意克(Jean-Pierre Moueix)收购的**家酒庄(收购于1950年),其地处鼎鼎**的花堡(Chateau Lafleur)和帕图斯两个酒庄中间,因而名为“帕图斯之花”。酒庄的葡萄园共占地18.7公顷,土壤以砾石和深厚的黏土为主,底土富含铁元素。酒庄团队将葡萄园划分为3大地块:北部地块含有较多砾石,出产的葡萄酿成的葡萄酒口感精致且优雅,带有黑樱桃香气;中部地块夏季气候较为炎热,出产的葡萄酒较为柔顺,伴有李子的风味;南部地块所产葡萄酿制的葡萄酒如天鹅绒般柔滑,风味浓郁,结构感强,散发着明显的黑醋栗香气。优越的风土条件加上精湛的酿造技艺,让酒庄得以酿造出风格优雅精致、风味复杂丰富且结构感出色的波美侯佳酿。


    在葡萄酒语境下,果渣指的是酿造葡萄酒过程中产生的副产品,也被叫做“酒渣”。它们是葡萄经过压榨后的剩余固体,包括果皮、果肉、葡萄籽以及葡萄梗等。据悉,全世界每年会产生**过1,000万吨果渣。大量未被妥善处理与丢弃的果渣会造成环境污染,成为令酿酒师们头疼的问题。那么渣怎样才能转变酿酒师对它们的看法?它们又将如何改变被抛弃的命运,成为发光发热的主角?渣的涅槃重生记正在上演......


    不忘初心,成为酿酒圈靓丽的风景线

    果渣首先在酿酒圈打了一个漂亮的翻身仗。它们经过蒸馏后可以酿造出一种透明无色的烈酒——果渣白兰地(Pomace Brandy)。这种烈酒通常不会经过陈酿,常常作为餐后酒饮用以帮助消化。果渣白兰地并非某个国家或者地区的专属,在不同国家与地区,它有不同的存在方式,在法国它叫“Marc”,在意大利它被称作“Grappa”,在西班牙它被命名为“Orujo”。

    此外,渣的另一个华丽转身发生在意大利的瓦坡里切拉(Valpolicella)。在这里,酿酒师会利用果渣来酿造当地的一种特色酒款——瓦坡里切拉里帕索红葡萄酒(Valpolicella Ripasso)。值得一提的是,这些果渣并非普通的果渣,而是酿造阿玛罗尼瓦坡里切拉葡萄酒(Amarone della Valpolicella)或雷乔托瓦坡里切拉葡萄酒(Recioto della Valpolicella)时留下的果渣。在阿玛罗尼或者雷乔托发酵即将结束前,酒庄会让不含果渣的酒液自然排出,然后将果渣置入已经发酵完成的瓦坡里切拉葡萄酒中进行二次发酵,以赋予酒液更多的颜色、单宁和风味物质。



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