帕图斯、宝雅细数由莫意克家族掌管的名庄

时间：2021-07-22

莫意克（Moueix）家族是波尔多右岸较具影响力的酿酒世家，实力雄厚，在波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（Saint-Emilion）产区拥有或管理着多座名庄，大名鼎鼎的酒王帕图斯酒庄（Petrus）就是该家族旗下的产业。此外，莫意克家族葡萄酒帝国的版图还扩展到了美国的纳帕谷（Napa Valley）产区，继续在美洲大陆上书写他们的葡萄酒传奇。本文就为你盘点莫意克家族都掌管着哪些名庄。

1. 帕图斯酒庄

帕图斯酒庄是波尔多较**的酒庄之一。酒庄的葡萄园占地约11.5公顷，占据了波美侯高地（Pomerol Plateau）海拔较高的位置，风土条件*特。葡萄园内的土壤由黏土构成，表层为深厚的黑色黏土，底层为特殊的蓝色黏土。这种蓝色黏土质地坚硬，储水性佳，有利于培育出单宁含量丰富但质地十分柔顺的葡萄果实。酒庄出产的帕图斯酒庄红葡萄酒（Petrus, Pomerol, France）备受世人追捧，被誉为波尔多的“酒王”。这款酒通常采用**梅洛（Merlot）酿造，仅有少数老年份酒款会加入少量品丽珠（Cabernet Franc）进行混酿，成酒香气复杂，李子和黑樱桃等深色水果的香气交织着肉桂、松露、巧克力和泥土等气息，还带有新鲜的花朵芬芳，入口后可以感受到逐渐浓郁的风味，口感丝滑，质地如天鹅绒般柔顺，余味悠长，令人惊艳。

帕图斯酒庄红葡萄酒

帕图斯之花酒庄（Chateau La Fleur Petrus）是让-皮埃尔·莫意克（Jean-Pierre Moueix）收购的**家酒庄（收购于1950年），其地处鼎鼎**的花堡（Chateau Lafleur）和帕图斯两个酒庄中间，因而名为“帕图斯之花”。酒庄的葡萄园共占地18.7公顷，土壤以砾石和深厚的黏土为主，底土富含铁元素。酒庄团队将葡萄园划分为3大地块：北部地块含有较多砾石，出产的葡萄酿成的葡萄酒口感精致且优雅，带有黑樱桃香气；中部地块夏季气候较为炎热，出产的葡萄酒较为柔顺，伴有李子的风味；南部地块所产葡萄酿制的葡萄酒如天鹅绒般柔滑，风味浓郁，结构感强，散发着明显的黑醋栗香气。优越的风土条件加上精湛的酿造技艺，让酒庄得以酿造出风格优雅精致、风味复杂丰富且结构感出色的波美侯佳酿。

在葡萄酒语境下，果渣指的是酿造葡萄酒过程中产生的副产品，也被叫做“酒渣”。它们是葡萄经过压榨后的剩余固体，包括果皮、果肉、葡萄籽以及葡萄梗等。据悉，全世界每年会产生**过1,000万吨果渣。大量未被妥善处理与丢弃的果渣会造成环境污染，成为令酿酒师们头疼的问题。那么果渣怎样才能转变酿酒师对它们的看法？它们又将如何改变被抛弃的命运，成为发光发热的主角？果渣的涅槃重生记正在上演......

不忘初心，成为酿酒圈靓丽的风景线

果渣首先在酿酒圈打了一个漂亮的翻身仗。它们经过蒸馏后可以酿造出一种透明无色的烈酒——果渣白兰地（Pomace Brandy）。这种烈酒通常不会经过陈酿，常常作为餐后酒饮用以帮助消化。果渣白兰地并非某个国家或者地区的专属，在不同国家与地区，它有不同的存在方式，在法国它叫“Marc”，在意大利它被称作“Grappa”，在西班牙它被命名为“Orujo”。

此外，果渣的另一个华丽转身发生在意大利的瓦坡里切拉（Valpolicella）。在这里，酿酒师会利用果渣来酿造当地的一种特色酒款——瓦坡里切拉里帕索红葡萄酒（Valpolicella Ripasso）。值得一提的是，这些果渣并非普通的果渣，而是酿造阿玛罗尼瓦坡里切拉葡萄酒（Amarone della Valpolicella）或雷乔托瓦坡里切拉葡萄酒（Recioto della Valpolicella）时留下的果渣。在阿玛罗尼或者雷乔托发酵即将结束前，酒庄会让不含果渣的酒液自然排出，然后将果渣置入已经发酵完成的瓦坡里切拉葡萄酒中进行二次发酵，以赋予酒液更多的颜色、单宁和风味物质。

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