浙江台州无花果烘干机案例——无花果热泵干燥经验分享

时间：2021-08-11

如今，正是无花果成熟的季节，相信很多朋友也吃了不少，它味道清香生津止渴，十分讨人喜欢，而除了鲜食之外，无花果还具有不少的药用价值。为了方便无花果长期保存和提升经济价值，人们对无花果进行加工处理，其中，制作无花果干是比较常见的一种方式。

广州赛百诺在浙江台州做了一套3P空气能无花果烘干机，批次可以烘干切片无花果500斤左右，烘干出来的无花果保持了鲜果原有的风味，入口香甜，色泽自然不发黑。
无花果的热泵烘干工艺流程（仅供参考）：
（1）选果：从无花果原料上做好第一步的把关，选择成熟适宜的无花果（不宜过熟）挑选个头大并且饱满的无花果。

（2）洗果：将选好的无花果通过气泡清洗机（果蔬清洗机）清洗，然后沥干水分。

（3）切片：将无花果的果柄去掉，然后切成片状或切瓣。由于无花果含糖量比较高，切开后水分更容易蒸发出来。当然，有些用户也会选择一整个果进行烘烤，不过烘干时间要比切开的要延长许多。
（4）护色：使用漂烫机对无花果片进行一个漂烫杀青的护色处理，以保证烘干过程中无花果的色泽。

（5）烘干：将护色处理后的无花果片进行摆盘，用物料小推车推入热泵烘烤房内，启动空气能无花果烘干机，在智能控制面板上设置无花果的热泵烘干工艺参数：一区设定温度55℃，一个小时，烘干模式；二区设定温度60℃，8个小时，烘干加排湿模式；三区设定温度65℃，8个小时，烘干加排湿模式；四区设定温度68℃，1个小时，将湿度控制在20%以内即可完成烘干。

烘干完成后，检查无花果干的干燥度，通常保持15-20%的含水量就可以了，太干的话需要进行一下回软，这样不会影响无花果干的口感。
如果是一整个果烘烤的话，烘干时间需更长，先将果子均匀摆放架子车上，推入烘干房烘干15-30小时后，在推出烘房外阴凉地方放置一天，在推入烘房内进行二次烘干。无花果烘干冷却后还要有一个回软过程，注意用保鲜膜或其他塑料膜保护好，以防细菌滋生。经过2天左右的或软过程，即可包装入库。

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