连平鹰嘴桃热泵烘干机项目鹰嘴桃烘干工艺流程简单介绍

时间：2021-08-11

作者：广州赛百诺烘干设备有限公司

鹰嘴桃，属于毛桃的一种，有养颜美容的功效与作用，口感爽脆。产地以广东省河源市连平县较为**。连平鹰嘴蜜桃果**似鹰嘴，果柄凹陷，缝合线浅，两半较对称；果皮色泽鲜亮，呈淡青色；果肉白色、近核部分带红色，不离核。果品肉质爽脆、味甜如蜜。

广东河源某鹰嘴桃种植加工合作社采购了两套10P空气能热泵烘干机，一次性可以烘干加工鹰嘴桃三吨左右，烘干后的鹰嘴桃干保留着清新果香，肉质有嚼劲，口感清甜。下面简单给大家使用鹰嘴桃热泵烘干机的加工工艺流程：

（1）选果，挑选果实形状大，含糖量高，肉紧而厚，果汁少，香气浓郁，纤维少，八九成熟的鹰嘴桃。

（2）清洗，采用果蔬清洗机对鹰嘴桃进行清洗。

（3）切半，去果核，用不锈钢刀沿“缝合线'把桃子切成两半，用挖芯刀挖出果核，再将大块的桃子切分。

（4）糖渍，用白砂糖对桃子进行腌制，加入少许的盐，直到白砂糖溶解的差不多，果肉渗透出粘稠汁液。

（5）热烫，把桃片放入蒸汽锅中蒸5分钟，或在沸水中漂烫8分钟，然后捞出沥干水分。
（6）摆盘，将桃片均匀的摊放在不锈钢筛网烘盘上，再摆放到物料推车上。

（7）烘干，将物料推车推入热泵烘干房内，启动空气能热泵鹰嘴桃烘干机，在智能控制面板上设置鹰嘴桃的烘干工艺参数。一区温度设置60℃左右，以烘干模式为主，时间约2小时；二区将温度设置65℃，烘干加排湿模式，湿度控制在50%，烘干时间约5小时，三区四区分别将湿度下调至30%，20%，烘干温度及烘干模式不变，干燥时间约10个小时，后面一个区温度上调至70℃，烘干时间5-7小时，将湿度控制在10%左右。

（8）包装，完成烘干后，主机停机冷却一段时间后，将鹰嘴桃干用防潮的食品塑料袋包装好。

采用空气能热泵鹰嘴桃烘干机干燥后的鹰嘴桃干黄里透白，散发果香，味道清甜，很有嚼劲。

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